Pudding is een klassieke Engelse traktatie die exclusief voor Kerstmis is bereid. Dit gerecht is ongelooflijk populair in de Verenigde Staten, het VK, Canada en Australië. De belangrijkste componenten zijn eieren, paneermeel, gedroogd fruit en verschillende aromatische kruiden.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 250 gram zwarte bes;
- - 250 gram lichte rozijnen;
- - 250 gram donkere rozijnen;
- - 250 gram paneermeel;
- - 250 gram suiker;
- - 120 gram boter;
- - 120 gram gekonfijt fruit (mengsel);
- - 100 gram kersen zonder pit;
- - 200 gram amandel;
- - 100 gram walnoten;
- - een wortel;
- - een appel;
- - een eetlepel bloem;
- - drie eieren;
- - 150 ml cognac;
- - schil van een citroen en een sinaasappel;
- - een snufje zout;
- - een theelepel kardemom;
- - 1/2 theelepel nootmuskaat;
- - een zakje vanilline;
- - 250 gram pruimen en gedroogde abrikozen (even).
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel eerst alle gedroogde vruchten grondig af in koud water en laat ze in een vergiet vallen, zodat al het glas van glas is. Rasp de schil van citroen en sinaasappel, maal noten, rasp de voorgewassen wortels en appels op een fijne rasp.
2
Neem een diepe kom en meng hierin alle rozijnen, gehakt gekonfijt fruit, gedroogde abrikozen en pruimen, noten, kersen, evenals geraspte wortels en appels.
Combineer in een andere kom eieren, suiker, zout, aromatische kruiden, paneermeel, zachte boter, cognac.
Combineer de componenten van beide kommen en meng grondig (in dit stadium is het het beste om de massa met je handen te kneden).
3
Vet een glazen hittebestendige vorm in met olie (het is het beste om een speciale vorm voor het koken van pudding te kopen, maar als je die niet bij de hand hebt, kun je een metalen kom gebruiken). Doe het voorbereide mengsel erin en probeer de massa met je handen zo strak mogelijk te persen.
4
Zet de vorm met het mengsel in een waterbad, bedek de pudding met bakpapier en bedek het strak met een deksel (dit is nodig zodat de cognac en het water niet verdampen). Om dit te doen, giet je water in een grote pan, plaats je de kom met pudding in de pan zodat deze de bodem en wanden van de pan niet raakt en wordt hij half ondergedompeld in water.
Zodra het water in de pan kookt, zet je het vuur zo laag mogelijk en kook je de pudding vier uur lang. Opgemerkt moet worden dat tijdens het koken water aan de pan moet worden toegevoegd, het is raadzaam om dit elke 30-40 minuten te doen.
5
Verwijder na vier uur de pudding uit het waterbad, bedek het met een platte plaat en draai het voorzichtig om. Giet voor het serveren een portie sterke cognac op de schaal en steek deze in brand.