Gevuld met champignons varkensknokkel is een smakelijke vakantiesnack, die niet moeilijk te koken zal zijn. Bovendien is de set producten voor dit gerecht heel eenvoudig en klein. Lekker, simpel en origineel culinair idee!
Kies je recept
Je hebt nodig
- - rauwe varkenssteel (1-1, 5 kg);
- - 1 ui;
- - 1 wortel;
- - 3 laurierblaadjes;
- - 10 erwten zwarte peper;
- - zout, gemalen zwarte peper naar smaak.
- Voor de vulling:
- - 200 gram champignons;
- - 1 ui;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 2 eetlepels plantaardige olie.
Gebruiksaanwijzing
1
Doe de knokkel in de pan, giet koud water zodat het de knokkel bedekt, breng aan de kook en verwijder het schuim. Voeg de geschilde ui en de wortels heel toe, laurier, peperkorrels in de pan, zout naar smaak. Dek af met een deksel en kook ongeveer drie uur op laag kookpunt.
2
Bereid de vulling voor: spoel de champignons af en snij ze in dunne plaatjes, hak de ui in een blokje. Verhit plantaardige olie in een pan, doe de ui en bak ze goudbruin; Voeg de champignons toe en bak alles samen gedurende 10 minuten, af en toe roerend.
3
Haal de gekookte knokkel uit de bouillon en laat afkoelen. Rasp de wortels, gekookt met de schacht, op een grove rasp. Leg de schacht op een groot vel huishoudfolie. Maak een longitudinale snede in de huid en draai de knokkel in de formatie. Selecteer zorgvuldig alle botten. Verdeel de paddenstoelenvulling, gehakte knoflook, geraspte wortels gelijkmatig over het vlees, voeg zout en peper toe.
4
Gebruik een huishoudfolie, buig voorzichtig een laag vlees aan beide kanten, vorm een rol, draai de uiteinden stevig vast en kleed ze aan met draden. Leg de rol 4-5 uur in de koelkast, of beter - 's nachts. Vouw voor het opdienen de film open, snijd de rol met een scherp mes, versier met groenten en kruiden.
Handig advies
De bouillon waarin de schacht is gekookt, kan worden gebruikt voor het maken van koolsoep en soepen, of er kan gelei van worden gemaakt.