In de klassieke versie van de beroemde Caesar-salade worden Romaine-slablaadjes gebruikt, die Beijing-kool met smaak kan vervangen. Caesarsalade met Pekingkool is ongelooflijk sappig, zacht en licht.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - Pekingse kool - 400 g;
- - kippenei - 1 stuk;
- - kwartelei - 6 stuks;
- - Parmezaanse kaas - 30 g;
- - olijfolie - 4 el. l.;
- - knoflook - 2 teentjes;
- - Dijon-mosterd - 2 el. l.;
- - wit brood - 3 plakjes;
- - azijn (9%) - 1 el. l.;
- - Worcestershire-saus - 1 theelepel;
- - water - 50 ml;
- - zout, zwarte peper, gedroogde basilicum - naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook kwarteleitjes hardgekookt: zet ze hiervoor niet langer dan 5 minuten in kokend water. Koel de eieren als volgt: giet het hete water af en giet het koud. Nadat het water is afgekoeld, moeten de kwarteleitjes worden schoongemaakt.
2
Kwarteleitjes hebben een ongewone smaak als ze worden gemarineerd. Om dit te doen, meng je in een kom gekookt water, suiker, azijn, 1 eetlepel. l Dijon-mosterd, geperst teentje knoflook en plaats vervolgens de geschilde eieren ongeveer 15 minuten in deze marinade.
3
Verwijder de korstjes van het witte brood en hak de kruimels met dezelfde blokjes van 1 cm dik. Combineer 2 el. l olijfolie, teentje knoflook en basilicum. Verwarm de pan voor, leg er sneetjes brood op, vet ze in met de voorbereide saus en bak ze onder voortdurend roeren goudbruin.
4
Kook het kippenei zodat het eiwit gaar is en de dooier vloeibaar blijft. Om dit te doen, kunt u met een naald een gat in de stompe kant van het ei maken.
5
Combineer in een diepe kom 2 el. l olijfolie, worcestersaus, citroensap, 1 el. l Dijon-mosterd en voeg gekookt kippenei toe. Gebruik een blender om deze ingrediënten in een homogene massa te veranderen.
6
Peking kool met uw handen in stukjes van dezelfde grootte gesneden of gescheurd. Snijd de gemarineerde kwarteleitjes doormidden, voeg crackers toe aan de salade en giet dan veel water over de gekookte saus. Garneer Caesarsalade met Pekingkool gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas.