Een zeer ongebruikelijke en pikante salade van pompoen en grapefruit zal zelfs enthousiaste fijnproevers verrassen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2 stuks. grapefruit;
- - 500 g verse pompoen;
- - 150 g verse slablaadjes;
- - 20 g verse honing;
- - 1 st. citroen
- - 1 st. rode ui;
- - 20 ml olijfolie;
- - 2 g zwarte peper;
- - 1 g witte peper;
- - 2 g rode peper;
- - 1 g gemalen nootmuskaat;
- - wat zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem uien, was goed in koud water, schil en droog. Snijd de gedroogde ui in twee helften. Leg de plak op een bord en zet twintig minuten in de vriezer.
2
Spoel de verse pompoen in warm water, snijd de schil eraf. Verwijder samen met de schil moet drie tot vijf millimeter pulp zijn, degene die stijver is. Snijd de geschilde pompoen in grote blokjes van anderhalve tot twee centimeter. Bak in een goed verwarmde koekenpan in olijfolie een beetje pompoen. Het moet zacht worden en gemakkelijk worden doorboord met een vork en de zijkanten moeten bruin zijn. Voeg honing en gemalen rode en zwarte pepers toe, een beetje zout. Roer alles door en bak nog een paar minuten.
3
Spoel de slablaadjes goed af in koud water, hang ze twintig minuten op een schaduwrijke plek om te drogen. Kies vervolgens de salade in grote stukken en doe in een kopje. Voeg de gekoelde pompoen toe aan de salade.
4
Meng voor slasaus in een aparte bak olijfolie en citroensap, voeg zout en een beetje peper toe. Laat het mengsel even trekken en voeg toe aan de salade. Verwijder de ui en hak ze in halve ringen fijn, voeg toe aan de salade.
5
Was, droog en schil de grapefruits. Scheid het vlees in grote stukken. Verwijder indien nodig botten en vliezen. Doe het vruchtvlees in de salade, meng voor het opdienen.