Vietnamese salade is een ongebruikelijk en vrij eenvoudig gerecht om te bereiden. De combinatie van de smaak van verse groenten, garnalen, noten en verse gember maakt deze salade erg lekker en erg handig.
Kies je recept
Salade Ingrediënten:
- Plantaardige olie - 40 g;
- Cashewnoten - 100 g;
- Pekingse kool - 300 g;
- Grote wortels - 1 stuk;
- Kleine rode ui - 1 stuk;
- Kerstomaten - 9 stuks;
- Garnalen - 200 g;
- Groenen: koriander, basilicum, munt;
- Gemberwortel is een klein stukje.
Saus Ingrediënten:
- Bruine suiker - 20 g;
- Cayennepeper (chili) - ½ theelepel;
- Rijstazijn - 100 ml.
Koken:
- De eerste stap bij het bereiden van de salade is om de plantaardige olie in een koekenpan te smelten en er cashewnoten in te gieten. Fruit de noten op normaal vuur, roer constant. Kook tot de cashewnoten goudbruin worden.
- Vang de noten uit de pan met een schuimspaan en leg ze op een papieren of stoffen servet. Terwijl overtollig vet uit noten stroomt, moet je groenten bereiden.
- Pekingkool moet gewassen, gedroogd en fijngehakt worden. De lengte van de plakjes moet zodanig zijn dat ze gemakkelijk in de lepel passen.
- Schil de wortels grondig en spoel ze af. Snijd het door en snijd het dan in halve ringen. Stukken moeten dun zijn.
- Spoel cherrytomaatjes, verwijder de groene hoed en snijd ze in vieren.
- Schil de ui van de schil en snijd in halve ringen.
- Doe alle groenten in een mooie slakom en meng voorzichtig.
- De volgende stap is het bereiden van de slasaus. Giet daarvoor rijstazijn in een stoofpan, voeg gemalen chilipeper, bruine suiker toe. Zet op een normaal vuur en breng langzaam roerend aan de kook zodat de suiker oplost. Roer constant om te voorkomen dat suiker aan de bodem blijft plakken. Als de suiker volledig is opgelost, haalt u de dressing van het vuur en laat u afkoelen. Zout de dressing naar smaak.
- Garnalen ontdooien, in licht gezouten water koken en schillen. Groenten wassen, drogen en goed hakken. Schil gember, rasp. Maal gebakken en gedroogde cashewnoten met een groot mes. Voeg al deze ingrediënten toe aan een kom salade. Giet met een gekoelde dressing.