Weinig mensen besluiten wilde rijst, kersen en fetakaas in één gerecht te mengen. Deze smaakcombinatie is echter gewoon magisch! Bovendien is de salade met kersen en wilde rijst licht, mooi. Kook de rijst van tevoren en bereid de salade direct voor het opdienen in slechts 20 minuten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor drie porties:
- - 200 g gekookte wilde rijst;
- - 200 g fetakaas;
- - 100 g zoete kers;
- - 80 g rucola;
- - 1 sjalot;
- - 2 el. eetlepels olijfolie, balsamicoazijn;
- - zwarte peper, zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel sjalotten, snijd ze in dunne ringen. Giet een kleine hoeveelheid olijfolie in de pan, voeg de uienringen toe, bak ze goudbruin op middelhoog vuur en roer af en toe zodat ze niet verbranden.
2
Spoel de kersen af. Het is beter om grote donkere bessen voor de salade te nemen, dan zal de salade erg sappig en smakelijk blijken te zijn. Snijd elk in tweeën, verwijder de zaden. Snijd fetakaas in kleine, gelijkmatige blokjes.
3
Combineer rijst, rucola, kaas, kersen en uien in een diepe kom. Kook de rijst van tevoren tot hij gaar is, maar kook hem niet - hij mag geen pap worden.
4
Meng balsamico-azijn apart met olijfolie, zout, peper. Kruid de kant-en-klare salade met kersen en wilde rijst in de resulterende saus, laat hem vijf minuten iets afkoelen en laat hem in de saus weken voordat je hem serveert.