Om gerechten een pittig aroma en pittige smaak te geven, worden bij de bereiding diverse kruiden gebruikt. Elke smaakmaker heeft zijn eigen smaak en wordt gecombineerd met bepaalde voedingsmiddelen.
Kies je recept
Handleiding
1
Gebruik voor vleesgerechten: kruidnagel, zwarte peper, nootmuskaat, karwijzaad, oregano, rode peper, kurkuma, piment en marjolein. Deze specerijenvariëteiten hebben de meest verzadigde en "agressieve" smaak, dus hun combinatie met vlees wordt als ideaal beschouwd.
2
Gebruik bij gevogelte: tijm, rozemarijn, salie, basilicum en marjolein. Dergelijke specerijencategorieën hebben een mildere smaak en geven gevogelte een pittig aroma. Gebakken vlees combineert ook notenpoeders, zoals gehakte nootmuskaat.
3
Geschikt voor visgerechten: gember, tijm, witte peper, mosterd en koriander. Deze specerijenvariëteiten in combinatie met visvlees hebben zowel een scherpe als eerder milde smaak. Viskruiden zijn ook van toepassing op zeevruchten.
4
Voor pittig gebak: kardemom, sesamzaad, onis, citrusschil, maanzaad, vanille, tijm, kaneel en gember. Met behulp van dergelijke kruiden kun je zelfs van gewoon zoet gebak een hartig gerecht maken. Kruiderijen hebben een zoet aroma, maar zijn vrij pittig van smaak.