Haring die volgens een beproefd huisrecept gezouten is, is veel smakelijker en gezonder dan een winkel. Bereide gerechten zijn een uitstekende keuze voor zowel dagelijkse maaltijden als voor de feesttafel, omdat er geen twijfel kan bestaan over de kwaliteit en de versheid van het product.
Kies je recept
Het is niet gemakkelijk om zo'n haring te vinden in winkels die lekker, vers zijn en geen schadelijke conserveermiddelen bevatten, dus huisvrouwen die om hun gezondheid geven en de gezondheid van hun dierbaren, geven er de voorkeur aan dit product zelf te koken. Met behulp van verschillende recepten voor het zouten van vis, kunt u gezinsleden telkens verrassen met de verschillende smaak van het gerecht, waardoor hun voeding enigszins varieert.
Omdat er veel methoden zijn om haring te zouten en elk recept een andere smaak aan vis geeft, is het beter om voor de eerste keer één karkas te gebruiken bij het zouten van het product. Pas na het nemen van het monster kunt u het recept verder gebruiken voor het zouten van een grote partij vis of het volledig opgeven als de smaak van het gerecht het niet lekker vindt.
Welke haring is geschikt om te zouten: productselectie
Om de gezouten haring smakelijk te maken, is het belangrijk om vette verse vis te kiezen voor conserven. Sommige huisvrouwen geloven dat vettig een vis is met een grote buik, maar dit is niet zo. De dikste zijn exemplaren met brede ruggen.
Wanneer u een haring kiest, moet u ook letten op het uiterlijk van de karkassen: kleine vissen met een schitterende kleur, afgeronde doffe ogen en vinnen die stevig aan het lichaam zijn bevestigd, zijn het meest geschikt om te kopen, omdat alle bovenstaande tekenen erop wijzen dat de vis vers is.
Het is beter om te weigeren om haring te kopen met defecten (bijvoorbeeld met snijwonden of gestripte delen, zonder ogen) en een ongelijke kleur.
Homemade Ambassador Herring: Canning Rules
Er zijn regels om te volgen bij het zouten van vis. Als u de onderstaande aanbevelingen niet veronachtzaamt, zal het gerecht gelijkmatig zout en smakelijk zijn en zal de houdbaarheid van de traktatie toenemen. Dus je moet onthouden:
- voor het zouten van vissen moeten hele of kleine of middelgrote karkassen worden gebruikt, terwijl de grootte van de vis van één zout moet overeenkomen;
- het strippen van vis is een optionele procedure voor het zouten, maar de stress van de kieuwen is een noodzaak;
- het gebruik van gejodeerd zout voor het conserveren van het product is niet toegestaan;
- alle plastic containers gemarkeerd PE (PE) - polyethyleen, PETF (PET) of PET (PET) - polyethyleentereftalaat, PP (PP) - polypropyleen, evenals elke glazen en geëmailleerde containers met een deksel, zijn geschikt voor het zouten van vis.
- Bewaar het eindproduct op een koele plaats.
Ingelegde Haring
Dit recept is heel eenvoudig, dus als je voor het eerst hebt besloten de vis te zouten, gebruik dan deze methode. Als u niet afwijkt van de bereidingstechniek, zal het gerecht interessant smaken met een lichte zoetheid.
Ingrediënten
- twee middelgrote haringen;
- liter water;
- vier eetlepels gewoon zout;
- twee eetlepels suiker (de verhoudingen van zout en suiker moeten in acht worden genomen);
- een eetlepel plantaardige olie.
Stap voor stap recept:
Spoel de vis goed uit en verwijder de kieuwen. Darm indien gewenst de karkassen uit en verwijder de koppen. Plaats de vis in een speciale container, emaille pan of pot.
Kook een liter water, voeg suiker en zout toe, roer. Zodra de pekel is afgekoeld, giet u er plantaardige olie in. Giet de vis met de resulterende samenstelling, sluit het deksel goed en zet in de koelkast.
Drie dagen later kan haring worden gegeten. Voor het serveren van de vis, natuurlijk, moet worden gesneden, indien gewenst, verwijder de botten. Je kunt een zure smaak aan het gerecht toevoegen door stukjes haring op smaak te brengen met citroensap, tafelazijn.
Belangrijk: voor het sneller uitzouten van vis kunnen hele karkassen in kleine stukjes worden gesneden en gezouten. Aldus kan de blootstelling aan haring in pekel worden teruggebracht tot twee dagen.
Zelfgemaakte Ingemaakte Pittige Haring
Dit gerecht wordt gewaardeerd door mensen die houden van de rijke, kruidige smaak van gerechten. Desgewenst kunt u iets meer of iets minder kruiden toevoegen, waardoor de uiteindelijke smaak van het product wordt geregeld. Het is echter goed om te onthouden dat een groot aantal laurierbladeren het gerecht nadelig kan beïnvloeden, namelijk het bitter kunnen maken. Om een dergelijk incident te voorkomen, moet worden bedacht dat voor het zouten van vis (geen), maximaal vier middelste laurierblaadjes per liter pekel kunnen worden toegevoegd.
Ingrediënten
- twee haringen van dezelfde grootte (noodzakelijk voor uniform zouten);
- liter water;
- vier eetlepels zout;
- een eetlepel suiker;
- twee of drie bladeren van laurier;
- vijf erwten piment;
- drie teentjes kruidnagel.
Stap voor stap recept:
Verwijder de kieuwen van de vis. Spoel de karkassen goed af.
Giet een liter water in de pan, voeg alle bovenstaande kruiden toe en breng het mengsel aan de kook.
Doe de vis in een emaille pan en vul de karkassen met een gekoelde oplossing. Bedek de gerechten en laat ze vier dagen op een koele plaats staan. Op de vijfde dag kan de haring worden gesneden en geserveerd met een geschikt bijgerecht.
Zelfgemaakte gezouten haring in een pot
Haring gezouten in een pot heeft verschillende voordelen, namelijk: het product is gemakkelijker in de koelkast te bewaren (de pot past gemakkelijk op een plank en neemt minder ruimte in beslag dan een pan of verschillende gerechten), vis en pekel zijn zichtbaar door het glas, waardoor u de toestand kunt volgen gerechten. Ja, en de vis wordt iets langer in de bank opgeslagen - tot 25 dagen, op voorwaarde dat de haring volledig in de pekel zit.
Ingrediënten
- vijf tot zes karkassen van haring;
- twee liter water;
- zes eetlepels zout;
- drie laurel litas;
- 10-15 erwten zwarte peper.
Stap voor stap recept:
Spoel de vis en verwijder de kieuwen (als dit niet gebeurt, wordt het gerecht verpest). Plaats de haring in een pot van drie liter.
Los zes eetlepels zout op in twee liter koud gekookt water. Voeg kruiden toe aan de vispot en giet de haring met de eerder bereide pekel tot aan de hals van de pot (giet de resterende pekel niet, want dat komt later van pas). Sluit de pot met een deksel en plaats de container op een koele plaats.
Het monster kan na twee dagen (48 uur) worden verwijderd. Na het verwijderen van de eerste vis uit het blik, voeg de pekel toe aan de hals van de container (dit is waar de eerder overgebleven samenstelling van pas komt). Om een van de hoofdgerechten van elke feesttafel te bereiden - haring onder een bontjas, is het beter om vis te gebruiken die een week of iets langer in pekel heeft gestaan.
Truc: als na acht tot tien dagen de haring niet is gebruikt, is het beter om deze uit de pekel te halen, in een speciale zak of container te plaatsen en in te vriezen. Ingevroren vis kan langer dan een maand worden bewaard zonder de smaak van het product te verliezen.