Shish kebab is al een traditie, een integraal onderdeel van de zomervakantie. Maar er is een recept voor vleesbarbecue op bier. Deze marinade wordt gebruikt om de kebab zacht te maken. Zo'n gerecht zal een delicate, kruidige, sappige, heldere en ongewone smaak hebben. En het vlees wordt eenvoudig ingemaakt.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - vlees (kip, varkensvlees, rundvlees, lam);
- - Bier (bij voorkeur donker "Baltic 3";
- ui;
- peper, zout;
- - roestvrijstalen spiesjes (zodat er geen oxidatie is);
- - pan of kom (grootte hangt af van de hoeveelheid vlees en marinade);
- - een klein mes;
- - snijplank voor rauw vlees en uienplank.
Handleiding
1
Hoe vlees kiezen voor barbecue?
—Varkensvlees
Een voordeel is de nek met vetlagen.
—Lamb
Het is beter om een vlees van een jong dier voor barbecue te kiezen. Het vet in dergelijk vlees moet een witte kleur hebben en niet lichtroze of geelachtig zijn. Een uitstekende lamsbout of ribben is perfect.
—Rundvlees
Het is noodzakelijk voor het koken om een kebab uit de nek te kiezen, omdat dit vlees het meest mals is op deze plek, van dergelijk vlees lijkt de kebab niet droog.
- Kip.
Het is het beste voor kippenkebabs om poten of vleugels te gebruiken. Gedroogd borstvlees zal je waarschijnlijk teleurstellen. Maar het kan ook worden verzadigd met marinade. Daarover verder.
2
Hoe kebab hakken?
- Varkensvlees.
Varkensvlees kan het beste in stukjes worden gesneden die ongeveer de grootte hebben van een groot kippenei. Het is dus gemakkelijker om langs de vezels te rijgen. Als je vlees op een rooster grilt, is het voordeliger om het in platte stukken van ongeveer 2 cm breed over de vezels te snijden.
—Lamb
Snijd het vlees in kleine stukjes zonder te proberen het van alle botten te bevrijden. Lange botten moeten worden gehakt. De lamsbout kan goed worden gemarineerd, gebakken en heel.
—Rundvlees
Snijd in plakjes die ongeveer de grootte hebben van een groot kippenei.
- Kip
Snijd gewoon in kleine stukjes. Als het been of de vleugel niet snijdt.
Snijd het geselecteerde vlees (het beste van alles, tenslotte varkensvlees, want het is vet, sappiger) snijd het in de gewenste plakjes. Niet te klein, anders zijn het alleen droge kolen na het koken. Maar het is het niet te groot waard, omdat wordt lang gekookt en kan van binnen rauw blijven.
Belangrijk! Je moet het op een apart bord snijden voor rauw vlees, omdat vlees de smaak kan "absorberen" van de producten die eerder op dit bord werden gesneden. Ook kan vlees vóór warmtebehandeling gevaarlijk zijn voor ons lichaam en daarom, om de hygiëne in de keuken te handhaven, verschillende borden gebruiken voor verschillende soorten producten. Houten planken zijn het beste. Ze oxideren het product meestal niet en behouden de natuurlijke smaak.
3
Hoe maak je een marinade?
Snijd de ui in plakjes (op een apart bord "ui en knoflook"). Je kunt speciaal voor de marinade fijn en fijn snijden en de resterende marinade gebruiken voor het koken van andere gerechten (spaghetti in saus). Vergeet niet dat de marinade 1-2 dagen bij een temperatuur wordt opgeslagen. In de koelkast maximaal 3 dagen.
Je kunt de uienringen hakken en vervolgens met het vlees koken.
Bier (ongeveer een halve liter per 1, 5 kg vlees) gemengd met uien, voeg peper en zout toe.
Je denkt misschien dat het vlees nog steeds taai is. Voeg vervolgens fijngehakte kiwi's of stukjes ananas toe aan de marinade. Dit zal het proces versnellen en het vlees zal zachter worden. Belangrijk! Gebruik geen azijn in de marinade, omdat het vlees erg grof zal zijn. Over het algemeen moet u de hoeveelheid zure ingrediënten controleren, omdat hun overmaat tot het tegenovergestelde effect kan leiden: vlees daarentegen wordt strenger.
4
Hoe Kebab Pickle?
De marinade moet zo groot zijn dat alle stukjes erin verborgen zijn. Wanneer je de marinade over het vlees giet, meng je goed zodat de marinade gelijkmatig wordt verdeeld.
Biermarinade geeft een zachte maar heldere smaak. Bewaar kebabvlees 1 tot 10 uur in de marinade. Je kunt 's nachts marineren. Daarna wordt elk stuk gedrenkt. Varkensvlees
Varkensvlees wordt in slechts drie uur gepekeld, maar als je het de hele nacht in de marinade laat, zal de smaak niet lijden. Integendeel, het gerecht wordt sappiger en krijgt een helderdere smaak en het vlees wordt alleen malser. Lam.
Het is het gunstigst als het lamsvlees vijf uur in het zuur zit, tenzij het een melklam is. Wanneer het lam afkoelt, verliest het zijn charme, dus eet het warm! Rundvlees
Rundvlees is nogal grillig vlees voor barbecue. Hier is het nodig om het goed te marineren, in een ander geval zal de kebab je stijfheid geven. Laat het vlees een nacht of langer in de marinade liggen. Marinade op basis van mineraalwater is zeer goed voor rundvlees. Maar bier geeft een meer zoute smaak met hinttonen. Kip
Kippenvlees is dat product voor de barbecue, dat het meest gemarineerd kan worden genoemd. Het is voldoende om de kip slechts een half uur of een uur in de marinade te houden. Maar als je de kip een nacht in de marinade laat, wordt de kebab sappiger.
5
Hoe Kebab te rijgen?
Shish kebab moet op roestvrijstalen spiesjes worden geregen. Het vlees mag niet naar beneden hangen om niet te verbranden, maar moet gelijkmatig over de spies worden verdeeld. Zodat het vlees niet veel uitdroogt, hoeft u de afstand tussen het geregen vlees niet te laten. Tussen plakjes kun je ananas of kiwi rijgen. Het vlees zal dus niet te stijf zijn (deze twee producten zullen hun vocht geven). Je kunt tomaten rijpen (heel, anders branden ze gewoon) en komkommers. Leuk om te eten en gefrituurde ui of knoflook.
6
Hoe Kebab Koken?
Vlees koken is beter op de grill. Het is echter frisse lucht en de sintel bezinkt niet op het vlees.
Belangrijk !!! Iedereen zag dat wanneer het vlees gaar is, er vet uit druppelt en er vet wegvloeit. Om de sappigheid niet te verliezen, giet u de kebab regelmatig bij het koken met water. Maak een paar kleine gaatjes in de dop van de fles en klik op de fles om gerichte druppeltjes te krijgen (die niet alles op de wereld doen zinken).
Let op
Vergeet niet uw handen te wassen tijdens het koken en daarna. Het vlees moet worden gewassen voordat het wordt gekookt. Maar zonder zeep !!!
Handig advies
Het menselijk lichaam heeft alle aminozuren nodig om zijn eigen eiwitten te bouwen. Maar ze zitten niet in het vlees zelf, maar in dierlijke eiwitten. Het menselijk lichaam is in staat om sommige aminozuren zelf te synthetiseren, maar die dat niet kunnen, worden onmisbaar genoemd. Ze kunnen alleen worden verkregen uit voedsel.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, hebben vegetariërs geen eiwittekort. Vlees is niet de enige eiwitbron. Je kunt geen vlees eten en uitstekende spieren hebben. Er zit veel eiwit in rijst / Grieks / havermout, pompoen / zonnebloem / hennepzaden, in hazelnoten / pinda's / cashewnoten / amandelen / pijnboompitten, in bonen / erwten / soja / linzen, vijgen / avocado's / courgette / asperges / komkommers / aardappelen en aardappelen en veel meer.
- Workshop GEZONDE LEVENSSTIJL Workshop Gezonde LEVENSSTIJL
- Kebab koken: zes beste recepten