Pepermuntcrème laat perfect de rijke chocoladesmaak van de basis zien - brownie! Deze verfrissende combinatie is het perfecte lentedessert!
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor de basis - brownie:
- - 50 g bloem
- - 1/4 theelepel zout
- - 1/2 el ongezoet cacaopoeder
- - 70 g chocolade 72%
- - 55 g boter + voor het invetten van de vorm
- - 75 g suiker
- - 25 g bruine suiker
- - 2 middelgrote eieren
- - 1/2 theel vanille-extract
- Voor pepermuntcrème:
- - 75 g suiker
- - 1 el bloem
- - 90 ml melk
- - 85 g zachte boter
- - 1 el room 33%
- - 1, 25 theel pepermunt extract
- Voor ganache:
- - 85 g chocolade 72%
- - 30 g boter
Gebruiksaanwijzing
1
We zetten de oven op tot 160 graden. Smeer de ovenschaal in met olie.
2
Meng in een grote kom de bloem met cacao en zout. Smelt de chocolade in een waterbad met boter en roer tot het mengsel homogeen wordt. Giet beide soorten suiker erin en meng tot het is opgelost. Breek dan de eieren daar en voeg de vanille toe. Meng opnieuw tot een glad mengsel.
3
Combineer met droge ingrediënten, kneed met een spatel zodat er geen klontjes ontstaan (maar niet lang!). We spreiden de massa in een vorm en sturen deze 12-15 minuten naar de oven. We controleren de bereidheid met een tandenstoker: kruimels moeten erop blijven zitten. We stappen uit en zetten opzij om af te koelen.
4
Meng in een steelpan op middelhoog vuur suiker, bloem en melk en laat ongeveer 7 minuten staan: het mengsel moet dik worden. Haal het van het vuur en begin te kloppen met een mixer totdat het volledig is afgekoeld. Nu beginnen we een beetje zachte olie toe te voegen, zonder de mixer uit te zetten.
5
Nadat we alle boter hebben geïntroduceerd, klop je een paar minuten voor de roompracht. Voeg room en pepermunt extract toe, meng. We smeren de resulterende room op de gekoelde brownies en zetten een uur in de koelkast.
6
Voor chocoladeganache, smelt boter en chocolade in een waterbad, meng tot een gladde massa. Vul het werkstuk met het resulterende mengsel, breng het waterpas met een spatel en plaats het terug in de koelkast totdat het stolt. Snijd in porties en serveer. Bon appetit!