Aubergines in de oven zijn ongelooflijk lekker. Het gerecht kan echter gemakkelijk worden verwend als u het in de oven overdrijft of de verkeerde baktemperatuur kiest. Daarom moet u, voordat u begint met koken, vertrouwd raken met alle nuances van het koken van deze groenten.
Kies je recept
Aubergine - groenten die geschikt zijn voor het inblikken en koken van lichte soepen, vitaminesalades, stoofschotels en snacks. De eenvoudigste manier om de lekkerste en vooral gezonde auberginegerechten te krijgen, is door hele groenten, helften of cirkels in de oven te bakken.
Gebakken aubergine kan zowel een zelfstandig gerecht zijn (vooral als je kruiden, specerijen en kaas hebt gebruikt tijdens het koken), of als bijgerecht voor vlees en vis. Om het gerecht echter lekker en gezond te maken, is het belangrijk om de groenten op de juiste manier voor te bereiden voor het bakken, en houd tijdens het koken het temperatuurregime strikt in de gaten en stel een specifieke baktijd in voor een bepaald gerecht.
Het feit is dat de kooktijd van aubergine direct afhangt van de grootte van de gebakken stukjes - hoe groter ze zijn, de warmtebehandeling zou langer moeten zijn en omgekeerd. Als de aubergine bijvoorbeeld in de oven wordt gebakken, in cirkels van 1-1, 5 centimeter wordt gesneden, mag de kooktijd niet langer zijn dan 20 minuten (bij 180-190 graden). Middelgrote vruchten, gehalveerd, hebben iets meer tijd nodig om volledig te bakken - 30-35 minuten blootstelling in de oven bij een temperatuur van 190-200 graden. Welnu, voor het bakken van middelgrote en grote aubergines is het absoluut noodzakelijk om maximaal een uur door te brengen tijdens het bakken in een oven die is verwarmd tot 200 graden.
Het is ook vermeldenswaard dat aubergine speciale voorbereiding vereist voor warmtebehandeling, omdat sommige groenten een bijzonderheid hebben om bitter te zijn. Het is niet moeilijk om de bitterheid van de vrucht te verwijderen, maar het kost tijd. Als u bijvoorbeeld groenten moet bakken, in plakjes moet snijden, moet u de plakjes eerst met zout besprenkelen, 30-40 minuten laten weken en daarna in koud water spoelen. Hele vruchten hebben echter 12 uur nodig in een zoutoplossing (een eetlepel zout per liter water).