Meringues, of zoals ze op een andere manier worden genoemd, meringues - dit is het meest delicate dessert uit Frankrijk, dat is gebaseerd op opgeklopte eiwitten met suiker. Het dessert is vrij luchtig en niet te zoet.
Kies je recept
Ingrediënten
- Verse pruimen - 200 g;
- Kippeneieren - 10 stuks;
- Citroen - 1 fruit;
- Poedersuiker - 360 g;
- Vanillesuiker - 1 pak;
- Suiker - 200 g.
Koken:
- Breek en zeef het vereiste aantal eieren in een diepe kom. Scheid de dooiers voorzichtig van de eiwitten. Als er tenminste een druppel dooier bij de eiwitten komt, zal de meringue niet slagen, daarom wordt elk ei eerst in een aparte kom geslagen en pas daarna overgebracht naar de rest van de eiwitten.
- Giet bijna alle poedersuiker in een kom met proteïnen en laat een beetje versieren. Klop het eiwitmengsel met een mixer tot een uniforme maximale luchtige consistentie.
- Was de pruim goed, verwijder voorzichtig alle zaadjes.
- Doe de verwerkte bes in de kookpan en voeg een klein beetje koud water toe. Kook de siroop ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur, roer regelmatig om niet te verbranden.
- Haal het afgewerkte pruimenmengsel van het vuur, laat afkoelen en zeef door een fijne zeef. Giet de siroop in de pan, rasp de bessen in een ander bakje en voeg suiker toe.
- Geraspte bessenpuree, op middelhoog vuur onder regelmatig roeren aan de kook. Weersta ongeveer 8 minuten.
- Klaar bessensiroop om goed af te koelen tot het verdikt is.
- Giet het koude pruimenmengsel voorzichtig in het mengsel van eiwitten en poedersuiker, meng niet alles grondig, anders vallen de eiwitten.
- Vet bakpapier in met plantaardige olie en leg op een bakplaat. Smeer kleine dia's na elkaar met een eetlepel op het formulier, laat 3-4 cm tussen elkaar.
- Stuur naar de oven voorverwarmd tot 180 graden voor maximaal 6 minuten. Bestrooi aan het einde het afgewerkte dessert met poedersuiker.