Kippensauzen: recepten met foto's voor eenvoudig koken

Gekookte kip, kipfilet, gebakken kippenpoten - er zijn veel eenvoudige en snelle kipgerechten die alleen maar baat hebben bij een lepel met een andere saus. Het vlees van deze vogel heeft een milde, delicate smaak en combineert daarom met succes met vele smakelijke sauzen - van zacht boterachtig en romig tot gewaagd hartig en pittig.

Kies je recept

Basil Pesto Recept

Frisse en heldere Italiaanse pestosaus kan met zijn aanwezigheid niet alleen pasta decoreren, maar ook vele andere gerechten, waaronder kipgerechten. Het is gemakkelijk te bereiden - volg gewoon het stapsgewijze recept en na een paar minuten is de pesto klaar. Je hebt nodig:

• ½ kopje pijnboompitten;

• 2 kopjes verse bladeren van groene basilicum;

• ¼ kopje geraspte parmezaan;

• 1 eetl. een lepel vers geperst citroensap;

• 2 teentjes knoflook;

• ½ theelepel fijngemalen zout;

• ½ el olijfolie.

Verwarm de pan op middelhoog vuur, bak pijnboompitten tot een aangenaam aroma ontstaat. Bak 3-5 minuten in een droge koekenpan, doe de noten in een blenderkom en laat ze afkoelen. Haal de knoflook door een pers en doe, samen met de basilicumblaadjes, in een kom, giet er citroensap en zout in. Maal in pulse-modus met een blender. Voeg de geraspte kaas toe. Voeg een beetje olijfolie toe. Wanneer de saus uniform is, maar nog steeds een bepaalde textuur heeft, probeer dan de pesto en pas de smaak aan. Van het vermelde aantal producten krijg je ongeveer een glas saus. Het kan ongeveer een week in de koelkast worden bewaard in gerechten met een strak deksel.

Eenvoudige mierikswortelsaus

De intense, complexe smaak van mierikswortel met een subtiele zoetheid is perfect voor kip. Voor deze saus heb je nodig:

• 1 kopje zure room;

• ¼ kopje geraspte verse mierikswortel;

• 1 theelepel witte wijnazijn;

• ½ theelepel fijngemalen zout;

• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper.

Mierikswortel dankt zijn smaak en aroma aan vluchtige oliën en de natuurlijke chemische allylisothiocinaat, dus een vers geraspte wortel is het beste. Doe het samen met azijn en kruiden in een blenderkom. Pureer en voeg zure room of slagroom toe. Roer en laat 3-4 uur staan ​​om de smaken en aroma's te maximaliseren. Bewaar de saus in een luchtdichte verpakking in de koelkast, de houdbaarheid is 2-3 weken.

Pindasaus

Exotische gearomatiseerde pindasaus verandert een gewone kip in een ongewoon oosters gerecht. Je hebt nodig:

• 2 eetlepels kokosolie;

• 1 theelepel Thaise rode currypasta

• 1 theelepel kippenbouillon;

• ¼ kopje kokosmelk;

• ¼ kopje pindakaas;

• 1 eetl. een lepel vissaus;

• 1 eetl. een lepel vers geperst limoensap;

• 2 el. eetlepels gepelde pinda's.

Smelt de kokosolie in een pan, voeg de currypasta toe en verwarm deze. Haal van het vuur en voeg warme bouillon, vissaus, pindakaas toe, klop met een garde en doe de saus terug in het vuur. Kook 10 minuten op laag vuur. Rooster de pinda's in een droge pan en plet ze. Voeg limoensap toe aan de saus en serveer.

Chocolade mollen saus

Hot mole saus - Mexicaanse specialiteit. Het heeft veel verschillende variaties, maar ze bevatten allemaal noodzakelijkerwijs hete peper en pure chocolade. Probeer een mol te maken van de volgende ingrediënten:

• 1 kleine uienkop;

• 1 rode chili peper;

• 2 teentjes knoflook;

• 1 eetl. een lepel gemalen chili;

• 1 eetl. een lepel karwijzaad;

• 1 theelepel gemalen kaneel;

• 500 g tomatenblokjes uit blik;

• 25 g pure chocolade met een gehalte aan cacaobonen van ten minste 70%;

• 1 eetl. een lepel boter.

Snij de ui in een klein blokje. Snijd de paprika in ringen. Als je een zeer hete saus wilt, laat de zaden dan in de peper, smelt de boter in een kleine steelpan, bak de uien tot ze zacht zijn, voeg de peper toe en bak nog 2-3 minuten. Haal de knoflook door de knoflookpers en doe in de kookpan. Bak nog een minuut. Rasp de chocolade op een grove rasp en voeg toe aan de saus, warm, af en toe roerend. Voeg tomaten en kruiden toe. Verhoog het vuur wanneer de saus begint te koken, verlaag het opnieuw. Leg gehakte kip en laat ongeveer 5 minuten sudderen.

Champignonsaus met dragon

Kip, room en champignons zijn een klassieke combinatie die alleen dragon mist voor volledige perfectie. Bereid een delicate saus om de harmonie van smaken volledig te waarderen. Je hebt nodig:

• 1 ui;

• 2 el. eetlepels olijfolie;

• 2 teentjes knoflook;

• 300 g champignoncaps;

• 150 ml witte wijn;

• 150 ml bouillon;

• 300 ml crème met een vetgehalte van ongeveer 30%;

• 3 eetlepels gehakte dragon-groenten;

• fijngemalen zout;

• versgemalen zwarte peper.

Snij de ui in dunne halve ringen. Snijd de champignondoppen in plakjes. Hak de knoflook fijn en bak de champignons in een brede pan. Bak tot de overtollige vloeistof is overstroomd. Voeg olijfolie toe en wacht tot het warm is, doe de ui en bak tot het helder wordt. Voeg knoflook toe en bak nog een minuut. Giet de wijn erbij en bereid de saus tot de vloeistof in de helft is verdampt. Giet de room erbij en kook op laag vuur, roer tot de room begint te koken. Dragon, zout, peper toevoegen en van het vuur halen.

Chimichurri-saus

Deze klassieke Argentijnse knoflook-, kruiden- en hete pepersaus is perfect voor gegrilde kip. Neem:

• 4 teentjes knoflook;

• ½ kopje gehakte groene koriander;

• ½ kopje gehakte peterselie;

• 2 el. lepels oregano bladeren;

• 1 jalapenopeper;

• ¼ kopjes ijsblokjes;

• ¼ kopje + 2 el. eetlepels olijfolie.

Doe de teentjes knoflook, zout en azijn in een blenderkom. Verander ze in pulsmodus in een homogene massa. Hak de jalapenopeper fijn en doe deze samen met de kruiden van koriander, peterselie en oregano in de kom. Leg ijs zodat het gras zijn felle kleur niet verliest. Maal in gepulseerde modus. Voeg een beetje olijfolie toe. Als de saus glad is, breng op smaak met peper en zout. Koel het voor het serveren.

Een eenvoudig recept voor appelmoes

De zachte zoetheid van appels vormt een goede basis voor de saus. Om het te bereiden, wrijf je:

• 2 el boter met een vetgehalte van 82, 5%;

• 2 el. eetlepels olijfolie;

• 1 kop zoete rode ui;

• 1 rode appel van zoete variëteiten;

• 3 el. eetlepels appelazijn;

• 1 ½ kopje kippenbouillon;

• zout en peper.

Snijd de ui in kleine blokjes. Halveer de appel, verwijder het klokhuis en snijd de pulp in blokjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en fruit hierin de uien glazig. Voeg de appel toe en kook al roerend tot hij bruin wordt. Giet de azijn erbij en stoof de saus totdat deze dikker wordt. Kippenbouillon toevoegen en tot halfvol koken. Haal van het vuur en doe er de boter in, klop samen en voeg zout en peper toe.

Honing en knoflooksaus

Kleverig, zoet en knoflook - giet met deze uitgebalanceerde saus hete stukjes kip in de pan om er een glanzend glazuur van te maken. Je hebt nodig:

• 6 teentjes knoflook;

• 1 eetl. een lepel olijfolie;

• ½ kopje vloeibare honing;

• ¼ kopje kippenbouillon;

• 2 el. eetlepels appelazijn;

• 1 eetl. een lepel sojasaus;

• zout en peper.

Snij de knoflook in dunne plakjes. Verhit olie in een pan en bak hierin de knoflook 1-2 minuten. Voeg honing en hete bouillon, azijn en sojasaus toe. Kook, roerbak, ongeveer 3-4 minuten, tot de saus dikker wordt.In deze saus kun je kip in de oven bakken of grillen.

Avgolemono Ei en Citroensaus

Avgolemono - een interessante Griekse saus, licht en fris. In de keuken van het Midden-Oosten wordt het vaak gebruikt als bijgerecht bij kip of vis. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• ½ kopje olijfolie;

• 1 kopje kippenbouillon;

• 2 grote kippeneieren;

• 2 grote citroenen;

• 1 eetl. een lepel gehakte dille;

• zout en versgemalen zwarte peper.

Als je de saus direct na het bakken van de kip maakt, neem dan dezelfde pan, niet afwassen. Giet de bouillon erbij en verwarm deze op middelhoog vuur. Gebruik een spatel om de gebakken stukjes van de bodem van de kom te schrapen. Wacht tot de bouillon kookt en zet het vuur zo laag mogelijk.

Zet de citroenen een minuut in de magnetron of rol ze meerdere keren op tafel om meer sap uit het fruit te halen, verwijder de schil van het fruit en pers het sap uit. Doe de schil in een kom en breek de eieren, voeg het sap toe en klop met een garde. Giet het resulterende mengsel in een dunne stroom in een bouillon en klop de saus op met een garde. Kook tot de saus dikker wordt. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Het is belangrijk dat het mengsel homogeen en zijdeachtig is en dat de eieren niet krullen. Als dit toch gebeurt, veeg de saus dan door een fijne zeef.

Voeg peper, zout en gehakte dille toe aan de saus. Roer en serveer.

Mosterdsaus Recept

Mosterd is een van de meest voorkomende kippensauzen. Voor de bereiding is Dijon-mosterd het meest geschikt - zacht, zoet, met granen die de smaak en textuur van de saus nog interessanter maken. Neem:

• ½ kopje Dijon-mosterd;

• ¼ theelepel gemalen witte peper;

• ¼ theelepel fijngemalen zout;

• 1 kopje room met een vetgehalte van 30%.

Klop eerst de room, mosterd en kruiden in een kom met een garde. Giet in een pan en kook op laag vuur, roer ongeveer een minuut. Cool. Deze saus kan worden gebruikt als marinade en als saus.

Klassiek Berner Saus Recept

Berner-saus of Bearnese-saus is een van de klassieke 'moedersauzen' uit de Franse keuken. Dik, glad, romig en past goed bij gerechten met eieren, groenten, vlees en vis. Het is vooral lekker bij gebakken kip.

Je hebt nodig:

• 250 g ongezouten boter met een vetgehalte van 82, 5%;

• 4 sjalotten;

• 2 el. lepels dragonbladeren;

• 4 gehakte erwten witte peper;

• ¼ kopje witte tafelazijn;

• ½ kopje droge witte wijn;

• 4 eierdooiers;

• ¼ theelepel fijngemalen zout;

• een snufje cayennepeper.

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Snij de sjalotten in kleine blokjes. Fruit de ui in olie tot ze transparant is, voeg dragon, azijn en wijn toe. Kook tot de saus verdampt tot een volume van ¼ kopje. Zeef het in een vuurvaste kom. Zet het in een stoombad. Voeg rauwe eidooiers toe en begin meteen te kloppen met een garde. Ga door totdat de saus begint te verdikken. Haal het van het vuur, zout en peper. Versla nog een minuut. Probeer zo nodig de balans te proeven door zout of peper toe te voegen.