Dit gerecht heeft een Italiaanse tint: een gouden kip met champignons en een dikke saus van tomaten en rode wijn, die goed past bij spaghetti van durumtarwe. Dit is een stevig, lekker, geurig diner binnen enkele minuten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 4 kippendijen (filet);
- - 300 g champignons (u kunt oesterzwammen of champignons gebruiken);
- - 150 g spek;
- - 1 Bulgaarse rode peper;
- - 8 stuks. olijven;
- - 600 g tomaten in eigen sap;
- - 100 ml rode wijn;
- - 40 g parmezaanse kaas;
- - 1 pod chili peper;
- - 2 ansjovis;
- - 2 teentjes knoflook;
- - een bosje basilicum;
- - olijfolie;
- - rozemarijn, zout, peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd de kipfilet in reepjes van ongeveer 1 cm dik en vervolgens in blokjes. Fruit de filet 2-3 minuten in olijfolie.
2
Snijd de champignons in vieren en doe ze in de pan met kip. Roer en voeg een snufje zout, peper toe, evenals een beetje rozemarijn en een paar ansjovis.
3
Hak de paprika fijn met een blender, snijd het spek in dunne reepjes en voeg toe aan de saus. Maal de olijven fijn of doe ze heel. Laat de saus een paar minuten verdampen.
4
Knijp vervolgens de knoflook in de saus en doe de fijngesneden chili erin. Giet daarna rode wijn en tomaten geplet in een blender in hun eigen sap (als er geen blender is, kun je de tomaten door een zeef vegen) en laat de saus 5-7 minuten stoven.
5
Kook de spaghetti in gezouten water zoals aangegeven op de verpakking.
6
Leg kant-en-klare spaghetti op een grote schaal en giet de saus erbij. Strooi er geraspte parmezaan en grof gehakte basilicum bovenop. Goed mengen.