Knoflook is een van de meest populaire tuinplanten. Het wordt gewaardeerd om zijn hoge smakelijkheid en helende eigenschappen. Tijdens de bloei verschijnen er pijlen op knoflook, die meestal worden weggegooid. Ondertussen is dit een erg lekker en gezond product.
Kies je recept
Groene scheuten met steeltjes verschijnen anderhalf tot twee maanden na ontkieming op de knoflook en duren ongeveer twee weken. Ze bevatten een groot aantal aromatische en gezonde stoffen, dus dit is een goede optie voor het bereiden van onafhankelijke gerechten: salades, pasta, sauzen. Ze kunnen gekookt, gebakken, gemarineerd of rauw gegeten worden. In de winter zijn bevroren pijlen een goede bron van vitamines.
Pijlen, zoals de knoflookkoppen, voorkomen fermentatie en bederf van voedselresten in de darmen, vernietigen parasieten die schadelijk zijn voor het lichaam, schimmels en dysenterie-sticks. Ze voorkomen ook bloedstolling, wat atherosclerose en hypertensie vermijdt. Knoflook staat ook bekend als antibacterieel middel tijdens de verspreiding van infectieziekten.
Door het aantal vitamines en mineralen lopen de pijlen van knoflook voor op alle groenten en fruit. Deze eigenschap, gecombineerd met een zeer laag caloriegehalte (24 kcal per 100 g), maakt ze tot een natuurlijke remedie voor vele ziekten.
Met al zijn voordelen is knoflook een van de 'pittige' voedingsmiddelen, daarom moet het met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen met zieke nieren, maagzweren, galsteenaandoeningen en bloedarmoede.
De pijlen van knoflook worden meestal vers gegeten of geoogst voor toekomstig gebruik. Om iets origineels te koken, kun je ze bakken. Was hiervoor de verse pijlen goed, snijd ze in reepjes (4-5 cm) en bak ze ongeveer 5 minuten in plantaardige olie. Vervolgens moeten ze worden gezouten, je kunt kruiden, sojasaus, hete of niet-scherpsmakende pepers, uien toevoegen en laten sudderen tot de pijlen klaar zijn. In het ideale geval zou er een beetje "crunch" moeten zijn - dit behoudt de nuttige eigenschappen van het product. Een andere optie is om de pijlen 5 minuten in plantaardige olie te bakken, een beetje water in te gieten en 10-15 minuten te laten sudderen. Daarna kun je kruiden, tomatenpuree toevoegen (het hangt allemaal af van smaakvoorkeuren). Het resultaat is een zelfstandig aperitief of een bijgerecht.
Van de pijlen kun je een pasta maken: vermaal het goed met een blender, zout en doe in een schone pot. Zo'n pasta kan brood verspreiden of er geurige en gezonde boter voor sandwiches mee maken.
Voor het koken is het beter om vers geplukte pijlen te gebruiken die uit de stengel van knoflook zijn getrokken: dit deel is het lekkerst en zacht.
De term voor verse shooters is erg kort, daarom is het beter om ze voor te bereiden voor gebruik in de winter en de lente, wanneer het lichaam veel vitamines nodig heeft. De gemakkelijkste manier is om ze in grote stukken te snijden, in een zak te doen en in te vriezen.
Een andere kookoptie zijn ingelegde pijlen. Was de pijlen, verbrand met kokend water, doe ze in gesteriliseerde potten, vul ze met pekel en rol ze op. De verhouding zout en suiker voor pekel kan verschillen, het hangt helemaal af van smaakwensen: voor 1 glas water en 2 el. eetlepels (kan appel zijn) azijn wordt 1, 5 el genomen. eetlepels suiker en 3 el. eetlepels zout of 2 el. eetlepels suiker en 1 el. een lepel zout. Desgewenst kunnen peperkorrels, een kruidnagelknop, laurierblad worden toegevoegd.
De pijlen kunnen worden gedroogd, gehakt en vervolgens als smaakmaker worden gebruikt.