Soufflé van vlees en kwark is een zeer delicaat en lekker gerecht. Dankzij de kalfssoufflé blijkt het heel licht, maar wel bevredigend. Souffle neemt een kroon op je eettafel.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 500 g kalfsvlees jong
- - 500 g zelfgemaakte kwark
- - 2 kippeneieren
- - 30 g boter
- - 30 g harde kaas
- - 30 g witbrood
- - 40 ml melk
- - 1 \ 4 paprika's van verschillende kleuren voor decoratie
- - peterselie en dille
Gebruiksaanwijzing
1
Was het vlees, schil de films en het vet, snijd in twee of drie delen en kook tot het ongeveer 1 uur kookt. Als het vlees gaar is, haal het dan uit de pan en laat het afkoelen, bedek het met een handdoek.
2
Week het brood in warme melk en knijp er een beetje in.
3
Draai het vlees, de kwark en het brood in een vleesmolen met een fijn gaas, voeg de dooiers toe, een half beetje zachte boter, meng goed.
4
Klop wit met een mixer. Vul het gehakt goed met een lepel.
5
Het gehakt vullen op een ingevette bakplaat, je kunt het met een sterretje of hartje fijn maken, of in geportioneerde vormen het gehakt egaliseren. Rasp kaas, strooi erover. Giet een beetje boter.
6
Plaats de bakplaat in een oven en een oven die 20-25 minuten op 180 graden is verwarmd.
7
Maak peperdecoraties, zoals bloemen, en bestrooi ze met kruiden. Soufflé kan geserveerd worden met rijst, gekookte aardappelen of groenten.
Handig advies
Je meesterwerk zal malser zijn als het is gemaakt van kippenvlees.
Aan het gehakt kunnen geraspte wortels of courgette, fijngehakte tomaten worden toegevoegd.
Een portie wordt verkregen voor ongeveer 8 personen.