Deze heerlijke en bevredigende soep zal absoluut alle gezinsleden aanspreken. Ondanks zijn eenvoudige naam heeft het een breed scala aan smaken. Bovendien zijn de componenten van dit gerecht heel eenvoudig.
Kies je recept
Ingrediënten
- Jonge aardappel - 2 knollen;
- Kalfsvlees of rundvlees - 230 g;
- Wortelen - 160 g;
- 2 uien zijn klein;
- Kippenei - 2 stuks;
- Raap - 100 g;
- Wortels van peterselie;
- Prei - 1 stengel;
- Plantaardige olie - 4 theelepels;
- Laurierblad;
- Gemalen zwarte peper naar smaak.
Koken:
- Was het rundvlees of kalfsvlees grondig, snijd het in grote stukken, leg het op de bodem van de pan samen met de wortels van de peterselie. Er worden ook een laurierblad en hele wortels gestuurd. Kook de bouillon 60 minuten en zeef het voorzichtig door een zeef. Verwijder en verkruimel het gekookte vlees.
- 1 ui schillen, wassen, door een fijne rasp halen. Was de aardappelen grondig, schil ze en snijd ze in grote stukken. Maal rapen op een fijne rasp.
- Spoel de groene uien en de prei goed af. Snijd de prei schuin in grote stokken. Hak de groene ui fijn met je handen.
- Snijd de resterende ui in grote blokjes. Twee wortels in grote stukken gesneden met een mes.
- Doe de wortels samen met de gehakte uien in een pan met voorverwarmde plantaardige olie. Bak componenten tot een opvallende gouden kleur verschijnt.
- Breng de gefilterde bouillon aan de kook. Leg er afgebrokkeld vlees, geraspte rapen, aardappelen, uien, prei en wortels in. Giet peper en zout naar smaak in de bouillon. Kook ongeveer 20 minuten.
- Kook de kippeneieren van tevoren. Veroordeel in koud water met ijs, schil. Snijd eieren in 4 plakjes.
- Bestrooi voor het opdienen soep met gehakte kruiden en versier met een gekookt ei.