Soep bereid volgens dit recept lijkt op een traditionele borsjt, maar wordt gekookt zonder toevoeging van bieten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg soepstel;
- - 300 g rundvlees;
- - 3 verse tomaten;
- - 2 zoete paprika's;
- - 2 middelgrote wortels;
- - 2 middelgrote uien;
- - 200 g verse kool;
- - wortels voor de bouillon (peterselie en selderij);
- - peper en zout naar smaak;
- - 100 g vette zure room.
Handleiding
1
Spoel de soepset goed af en giet, giet veel water, kook tot het zacht is en verwijder regelmatig schuim. Als de bouillon klaar is, haal je de soepset eruit, voeg je de fijngehakte kool toe en kook je tot de helft gaar is.
2
Was het rundvlees, snijd de aderen en films en snijd het vlees in kleine stukjes.
3
Kook de groentebak. Was, schil en rasp de wortels, schil de uien en hak ze fijn. Verwijder de stengels en zaden van de peper, spoel af en snijd in dunne reepjes. Giet de tomaten in kokend water en laat 30 seconden staan, verwijder ze en pel ze. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
4
Verhit plantaardige olie in een pan en bak de wortels en voeg aan het einde van de frituur uien, paprika en tomaten toe. Haal de pan van het vuur en laat de groenten afkoelen.
5
Doe het vlees in een pan met bouillon en breng de bouillon aan de kook. Voeg naar smaak een bakje groenten, peper en zout toe. Kook de soep 2-5 minuten, haal dan van het vuur en giet in borden. Doe zure room en serveer.
Handig advies
Deze soep kan geserveerd worden met croutons met knoflook.