Op de momenten dat ik iets ongewoons en vlezigs wil, kook ik varkensbuik in uienschil met de toevoeging van sojasaus. Het blijkt zacht, delicaat en zeer aangenaam naar smaak. We eten het letterlijk binnen een paar uur.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - Varkensbuik - 0, 6 kg,
- - Water - 1 liter;
- - Uienschil - hoeveel is;
- - Zout - 4 el. lepels;
- - Laurierblad - 2-3 stuks;
- - Pimentbes - 7 stuks;
- - Knoflook - 1 kop;
- - Dille takken - 2 stuks;
- - Sojasaus - 1 el. een lepel;
- - Peterselie - naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Als er geen uienschil is, schil dan 10-15 uien en zet in de koelkast. Spoel de schil af zodat al het vuil eraf komt. Doe in een pan waarin je vlees gaat koken.
2
Spoel de borst, snijd ze in stukjes met een diameter van 10-12 cm Maak in het midden van elke plak een dwarsinsnijding.
3
Leg het vlees op de uienschillen, giet er water in. Zet de pot op het gas. Als het water kookt, doe erwten in een kom, takjes dille, zout, laurier, sojasaus, peterselie, 2 teentjes gehakte knoflook.
4
Kook de buikspek nog 25-30 minuten en haal dan van het vuur. Overdrijf het niet, anders zal het vlees wat "vloeibaar" blijken te zijn, hoewel … niet minder lekker.
5
Zet de pan, zonder het borststuk eruit te halen, op een donkere, koele plaats (niet in de koelkast!). 8-9 uur laten staan, zodat het vlees beter gezouten wordt en een rijke smaak krijgt.
6
Haal het er dan uit, leg het op een krant en laat het een beetje drogen. Verdeel in 2 delen, waarvan de eerste met knoflook en kruiden wordt geraspt, in de koelkast. De tweede - draai in een vleesmolen samen met de overgebleven knoflook, voeg kipblokje en gemalen peper toe. Het wordt erg lekker!
7
Een dergelijke verdeling kan echter niet worden gedaan, maar breng de varkensbuik, gekookt in uivillen, onmiddellijk naar de tafel.
Handig advies
Bij het koken is het erg belangrijk dat de stukjes vlees volledig bedekt zijn met water. Voeg het opnieuw toe als dat niet het geval is.
Nadat u het borststuk eruit heeft gehaald, kunt u het eenvoudig uitschenken.
Als je niet van sojasaus houdt, kun je deze niet toevoegen.