Dit gezonde en smakelijke gerecht zal elke pyzan-tafel versieren!
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 4 aardappelknollen;
- - 200 g champignons;
- - 3 uien;
- - 1 teentje knoflook;
- - 2 eetlepels plantaardige olie;
- - 1 kg kalfsvlees;
- - 2 eetlepels droge wijn;
- - 2 eetlepels gehakte peterselie;
- - 50 g geschilde pistachenoten;
- - 70 ml slagroom;
- - 1 ei;
- - 1 wortel;
- - zout;
- - Gemalen zwarte peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook aardappelen 10 minuten. Laat het water weglopen.
2
Schil de champignons en snijd ze in blokjes.
3
Snipper de ui en knoflook.
4
Verhit olie in een koekenpan en fruit de ui met knoflook. Voeg de champignons toe en bak nog 5 minuten.
5
Klop het vlees, zout, peper, bestrooi met wijn en laat 30 minuten staan.
6
Aardappelen in blokjes snijden, mengen met champignons, kruiden en pistachenoten. Roer de room erdoor met het ei.
7
Leg de vulling op een laagje vlees, rol het op en bind het vast met culinair garen.
8
Snijd de overgebleven uien en wortels in een diepe pan.
9
Leg het vlees op een bakplaat, giet 150 ml water en bak gedurende 45 minuten op 200 graden Celsius.
10
Draai vervolgens de rol en bak nog eens 45 minuten.
Bon appetit!
Let goed op
Het is niet nodig om een rol te binden. Je kunt het kalfsvlees gewoon in plakjes snijden.
Handig advies
Om het kalfsvlees bijzonder zacht te maken, giet het met verdunde droge wijn en laat het een nacht staan.