Ongewoon delicaat gekookt varkensvlees, in harmonie met elk bijgerecht. Kalfsvlees wordt geweekt in citroensap en vervolgens in het glazuur gebakken. Op deze manier bereid vlees kan ook in folie worden gewikkeld en in de vriezer worden bewaard.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2 citroenen;
- - 1 kg kalfsvlees;
- - 1 wortel;
- - 8 kruidnagelstokjes;
- - 2 uien Zoete uien uit de Krim;
- - 120 g honing;
- - 10 g kaneel.
Gebruiksaanwijzing
1
Week kalfsvlees in met citroensap aangezuurd water. Vertrek voor de nacht.
2
Op de bodem van de pan leggen we de uienringen, wortels, in cirkels gesneden, laurier en kruidnagel. We halen het kalfsvlees uit het zure water en doen het ook in de pan.
3
Giet water en wacht tot het kookt. Voeg zout naar smaak toe, zet het vuur laag en kook ongeveer twee uur.
4
Maal honing in citroensap en voeg kaneel toe. Een stuk gekookt vlees is bedekt met glazuur.
5
We verwarmen de oven tot 180 graden en zetten het gebakken varkensgebraad. Om het vlees goed te laten bakken, leg je het varkensvlees op het rooster en leg je een bakplaat onder het rooster (dit is nodig zodat het sap kan uitlekken).
6
Bak vlees een half uur, giet soms glazuur. Koel af, snijd in plakjes en versier met peterselie.
Let goed op
Het recept is voor een diner van 4 personen.