Specerijen - dit is de noodzakelijke toets, een speciaal hoogtepunt dat het gerecht echt lekker en aromatisch maakt. Kruiden geven niet alleen smaak aan voedsel, maar verrijken het ook met nuttige eigenschappen. Kruiden worden aanbevolen om vers gemalen te worden gebruikt. Deze lijst bevat kruiden die vooral populair zijn bij het koken van vlees- en gevogelte-gerechten.
Kies je recept
Handleiding
1
Zwarte peper - gebruikt als erwten en gemalen. Dit is een van de meest voorkomende en universele smaakmakers. Geschikt voor het bereiden van alle soorten vlees, soepen, marinades, vis, groenten enzovoort.
2
Witte peper - is de vrucht van dezelfde plant als zwart. Verschilt in minder stijfheid, maar meer uitgesproken aangename geur. Het wordt gebruikt voor het maken van gerookte ham, maar ook voor konijnengerechten.
3
Piment is de gedroogde vrucht van Spaanse peper. Voor vleesgerechten wordt het in zijn geheel gebruikt (niet gemalen). Piment wordt in vleessoepen, marinades en sauzen gedaan en voor gebruik eruit gehaald.
4
Komijn is een populaire specerij met een sterk aroma. Het wordt aanbevolen om het toe te voegen aan vette gerechten, bijvoorbeeld varkensvlees of lamsvlees. Je kunt ook vet vullen met karwijzaad.
5
Kruidnagel - het wordt zeer veel gebruikt in marinades voor het koken van barbecue, dient als een natuurlijk antisepticum erin. Het kan ook in pilaf, vleessoep of bouillon worden gedaan.
6
Rozemarijn - moet in kleine hoeveelheden worden gebruikt, omdat dit kruid anderen kan doden. Gebruikt in marinades voor varkensvlees, lam, konijn en wild.
7
Paprika - ideaal voor het bereiden van vlees en gevogelte, maar ook voor sauzen, groenten en cottage cheese-gerechten.
8
Mosterd - de zaden zelf ruiken bijna niet, maar wanneer ze worden gemalen en gemengd met water, krijgen ze een karakteristieke scherpte. Mosterd past goed bij vlees, gevogelte en worstjes.
9
Kardemom - gedroogde zaden kunnen worden toegevoegd aan kalfsvlees, varkensvlees en lamsvlees. Deze specerij wordt ook gebruikt voor het koken van jus en sauzen. Voor gebruik moet je de zaden uit de capsules halen.
10
Koriander - perfect voor het bereiden van gevogelte en wild. Bestrooi je rauw vlees met gemalen korianderzaad (met toevoeging van azijn), dan krijgt het een pittige smaak en wordt het langer bewaard.
