Voor de bereiding van rozenbotteljam zijn uitsluitend dichte rijpe vruchten met een feloranje kleur geschikt. Rozenbottels verzamelen wordt aanbevolen in september. Voordat u jam maakt, moeten de vruchten worden gesorteerd, bedorven en bedorven door insecten worden verwijderd en ook worden geschild.
Kies je recept
De rijpe rozenbottelbessen die overblijven na het sorteren worden in tweeën gesneden en de villi en zaden worden met een kleine lepel uit het midden verwijderd. In de laatste voorbereidingsfase worden de bessen grondig gewassen met water. In de meeste gevallen blijft er na sortering en reiniging van 2 kg opgevangen rozenbottels niet meer dan 1 kg over.
Klassiek recept
Meestal wordt rozenbotteljam natuurlijk bereid volgens het eenvoudigste recept met alleen bessen en suiker. De verhoudingen van de ingrediënten met inachtneming van het volgende:
- geschilde rozenbottelbessen - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 1 l.
Hoe te koken
Giet 1 liter water in de pan en breng het aan de kook. Doe gewassen rozenbottelbessen in water en blancheer ze 5 minuten. Gooi de vruchten op een zeef en draai uit de pan een vol glas bouillon.
Giet de verzamelde bouillon in de container die is geselecteerd voor het koken van de jam en giet daar alle voorbereide suiker in. Meng alles goed door elkaar, zet het bakje op een fornuis en breng het mengsel aan de kook. Zodra alle suiker is opgelost, doe je geblancheerde rozenbottels in een kom.
Breng de massa opnieuw aan de kook en kook de jam ongeveer 7 minuten. Maak het vuur onder de jamcontainer zwak. De siroop mag niet te veel koken, anders gaan de rozenbottelbessen kreuken en uitharden.
Haal de container uit de kachel en houd de jam 7 uur op de tafel voor infusie. Herhaal hierna de procedure opnieuw - houd de jam op het fornuis na 7 minuten koken. en laat de container 7 uur op tafel staan.
Kook voor de derde keer de rozenbotteljam tot de vruchten zacht zijn. Giet de jam in goed gewassen glazen potten en bedek met nylon hoezen. Zet de potten op een koele plaats voor opslag.
Handig advies
Bij het bereiden van jam van rozenbottels kunt u het zonder blancheren doen. In dit geval wordt het fruit met suiker gegoten en een bakje een nacht in de koelkast bewaard. De volgende dag wordt 250 ml water in de container gegoten en worden de bessen erin geplaatst, samen met het sap dat eruit komt. Vervolgens wordt jam, zoals in het eerste geval, in drie sets gekookt.
Deze methode moet worden gebruikt voor het koken van rozenbotteljam van een zeer groot aantal vruchten. Voorlopig blancheren kan in dit geval een te lange en vervelende procedure worden.
Rozebotteljam met appels
Door appels toe te voegen, kun je de scherpe zomersmaak van rozenbotteljam enigszins diversifiëren en nog verzadiger en harmonischer maken.
Ingrediënten
- rozenbottel - 700 g;
- citroenen - 2 stuks;
- suiker en appels - elk 2 kg;
- gemberwortel - 50 g.
Kooktechnologie
Snijd de appels doormidden en selecteer er de pitjes uit. Snijd appels in dunne plakjes. Snijd de citroen in cirkels en verwijder de zaadjes van elk. Schil de gemberwortel en rasp fijn.
Doe alle ingrediënten die op deze manier zijn bereid, evenals de gewassen, geschilde rozenbottelbessen, in een pan en bedek alles met suiker. Wacht 2-2, 5 uur totdat de suiker is opgelost en zet de pan vervolgens op het fornuis.
Zet een niet al te sterk vuur aan en wacht tot de siroop kookt. Kook de jam 5 minuten, roer regelmatig, en haal dan de pan van het vuur. Laat de appelmassa 10-12 uur intrekken.
Zet de pan weer op het vuur en kook de massa na 5 minuten koken onder zachtjes roeren. Doof het vuur, zet de pan op tafel en laat de jam 12 uur staan.
Kook de massa voor de derde keer ongeveer 10-15 minuten tot de dikte dik genoeg is. Haal de pan van het vuur en giet de afgewerkte jam met appels in potten.
Cranberry Rosehip Jam Recept
Dergelijke jam kan een echte redding zijn van vitaminetekort in de winter en de lente. Veenbessen bevatten, zoals rozenbottels, een enorme hoeveelheid stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam.
Ingrediënten
- rozenbottelbessen - 700 g;
- veenbessen - 400 g;
- suiker - 1300 g;
- water - 600 ml.
Bereidingswijze
Breng het water aan de kook in een middelgrote pan, doe de gewassen veenbessen en rozenbottels erin. Laat 3-5 minuten koken, haal dan de bessen uit de pan en laat ze in een vergiet vallen.
Giet suiker in de bouillon, zet het vuur laag en kook de siroop een tijdje. Suiker moet uiteindelijk helemaal oplossen. Doe de rozenbottel en de veenbessen terug in de siroop en kook de jam tot de massa bessen naar de bodem zakt in de pan.
Zeefjam van siroop. Leg de resterende bessen in blikjes die eerder met stoom zijn gesteriliseerd. Giet de bessen met siroop, wacht tot de jam is afgekoeld en sluit de potten onder de zonsondergang.
Hoe jam van gedroogd fruit te maken
Jam gemaakt van gedroogde rozenbottelbessen bevat ook veel nuttige stoffen. Door het gebrek aan sap in de vruchten blijkt het helaas bijna smaakloos. Om de situatie te verhelpen, is het de moeite waard om zo'n jam te bereiden met de toevoeging van sap, bijvoorbeeld sinaasappel.
Ingrediënten
- gedroogde rozenbottels - 500 g;
- sinaasappels - 4-5 stuks;
- suiker - 2 el.
Kooktechnologie
Was en hak de sinaasappels in een blender zonder de schillen te verwijderen. Uiteindelijk zou je twee glazen citrusmassa moeten krijgen. Droog rozenbottel zonder afval en spoel af in een kopje water.
Laad beide ingrediënten in de multikoker en giet suiker op dezelfde plaats. Sluit het apparaat met een deksel en zet de blusmodus gedurende 40 minuten aan. Open de slowcooker en pureer de verzachte bessen die in volume zijn toegenomen.
Sluit het deksel weer en kook de bessenmassa ongeveer een uur of iets minder in de "stoofpot" -stand. Giet de jam in de potten onder de nylon kappen.
Een variant van rozenbotteljam met duindoorn
Ook deze rozenbotteljam blijkt erg lekker te zijn en bevat tegelijkertijd een enorme hoeveelheid vitamines, heilzame aminozuren en sporenelementen.
Ingrediënten
- grote dogrose zonder zaden - 1 kg;
- duindoorn en suiker - elk 0, 5 kg;
- water - 0, 5 l.
Koken algoritme
Spoel de duindoorn in een kom en droog hem af. Doe hetzelfde met rozenbottels. Leg de bessen in verschillende containers.
Kook suikersiroop in een lage, brede roestvrijstalen pan. Om dit te doen, kook water, doe suiker in een pan en zet het vuur zo laag mogelijk. Wacht tot de suikerkorrels volledig zijn opgelost.
Voeg wat warmte toe en breng de siroop al roerend aan de kook. Nadat de oplossing begint te borrelen, kook je de siroop nog 6-7 minuten.
Leg de bessen van duindoorn en wilde roos in dikke lagen op schone potten en giet kokende siroop. Rol de blikken op met metalen hoezen en wikkel ze in een deken. Nadat de massa in de banken is afgekoeld, brengt u de jam over naar de opslag in de kelder of in de koelkast.
Variant van jam met citroen
Dit recept zal zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van zure jam. Om in dit geval voor te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:
- rozenbottel - 800 g;
- suiker - 700 g;
- citroenen - 2 stuks;
- water - 250 ml.
Citroenen voor de bereiding van dergelijke rozenbotteljam moeten groot worden genomen.
Stap voor stap recept
Spoel de rozenbottels af, kook het water in een pan. Doe de wilde roos in water en kook deze 8 minuten. Schil gedurende deze tijd de citroenen zonder de witte laag van de schil te beïnvloeden.
Verwijder de witte laag van de citroenen. Als het blijft zitten, zal de jam vervolgens bitter zijn. Snijd de schil van de citroen in dunne reepjes en het vruchtvlees in kleine blokjes.
Doe beide ingrediënten in een pot met rozenbottels en steek de kachel in brand. Maal de massa in een pan tot een gladde massa met een blender en besprenkel met suiker. Zet het vuur weer aan en verwarm de jam een kwartier onder voortdurend roeren. Verwijder het resulterende schuim met een schuimspaan.
Haal na een kwartier de jampan uit de kachel en laat hem op tafel afkoelen. Zet de pan weer op het vuur en breng de massa aan de kook. Giet gestoofde jam in potten, rol op en wikkel in een deken. Zet de potten na afkoeling in de koelkast.
Sea Rose Jam
Zo'n rozenbottel groeit in de Baltische staten en het Verre Oosten. Het verschilt van de gebruikelijke in grote maten. Het is gemakkelijker om de zeeroos schoon te maken, en de jam ervan blijkt niet minder nuttig en lekker te zijn.
Ingrediënten
- zee roos - 800 g;
- water - 200 ml;
- suiker - 800 g.
Technologie stap voor stap
Doe de bessen in de container die is gekozen voor het maken van jam, strooi ze met suiker en giet water. Roer het fruit goed door en zet de kom op het vuur op een klein vuurtje. Verwarm de massa 3-5 minuten. totdat de vloeistof in de container helder is en de suiker volledig is opgelost.
Verwijder de bessen zonder het vuur uit te zetten met een schuimspaan uit de container. Houd de zoete basis op laag vuur tot het dikker wordt. Giet de rozenbottel terug in de container, zet het vuur uit en laat de jam 10 uur staan.
Pers de zoete massa uit de muurjam, breng het aan de kook en giet het fruit er weer in. Laat de jam nog 6 uur trekken en verwarm de massa opnieuw zonder de bessen 15 minuten te verwijderen. Giet jam over gestoomde potten in de rol.
Originele jam van rozenbottels
Zo'n jam blijkt niet minder geurig, lekker en genezend te zijn dan bereid uit bessen. Bovendien heeft jam van rozenbottelblaadjes ook een zeer aangename lila kleur.
Wat heb je nodig:
- rozenbottelbloemblaadjes - 200 g;
- suiker - 2 el;
- water - 500 ml;
- citroenzuur - ¼ uur / l.
Hoe te koken
Doe de rozenbottelblaadjes in een kleine steelpan en bedek met de helft van de gekookte suiker. Rasp de ingrediënten en laat de massa 4-5 uur trekken.
Zodra het mengsel homogeen wordt en in volume afneemt, giet je de resterende suiker in de pan, voeg je citroenzuur toe en giet je water. Meng alles goed door elkaar en zet de pan op laag vuur op het vuur.
Kook de massa ongeveer een half uur en roer het regelmatig. Breng de afgewerkte jam van de rozenbottelbloemblaadjes over in een gewassen pot en dek af met een deksel.
Kleine rozenbotteljam met zaden
Kleine rozenbottels schoonmaken kan een echte kwelling worden. Dergelijke bessen kunnen het beste rechtstreeks op de zaden op siroop worden gekookt. Met de juiste benadering van zaken zal deze jam ook behoorlijk lekker en aromatisch blijken te zijn.
Ingrediënten
- rozenbottels met zaden - 800 g;
- suiker - 550 g;
- water - 200 ml.