Courgette maakt uitstekende voorbereidingen voor de winter, deze zachte groenten kunnen de smaak veranderen afhankelijk van kruiden en marinades.
Kies je recept
Gevulde courgette
Een origineel aperitief dat ideaal is voor aardappelpuree, gekookte rijst, pastagerechten. Om het te koken heb je 3 kleine courgette nodig, 1 glas rijst, 2 uien, een bosje peterselie, 5 kilo tomaten, 1, 5 kopjes plantaardige olie, 2/3 kopje azijn (9%), 10 erwten zwarte peper, 1 kopje suiker, 1 kopsuiker, 2 eetlepels zout en 3 kruidnagel.
Draai de tomaten door een vleesmolen en voeg dan azijn, een glas olie, zout, suiker en kruiden toe. Kook de saus 10 minuten op middelhoog vuur.
Snijd de courgette in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de geschilde groenten in stukjes van 7-8 centimeter lang.
Schil en snipper de ui, bak ze in plantaardige olie. Voeg rijst toe met uien en bak al roerend enkele minuten. Voeg vervolgens gehakte peterselie toe aan de vulling, zout en giet een beetje water. Kook het gehakt tot de rijst gaar is en vul het dan met courgette.
Doe de gevulde groenten in een diepe pan, giet er tomatensaus bij en laat een half uur sudderen. Doe ze dan samen met de saus in gesteriliseerde potten en rol ze op. Bewaar het voorgerecht op een koele plaats.