Een vis kiezen is altijd een compromis. Het bevat het meest waardevolle element - omega-3-vetzuren. Calcium en jodium, die ook rijk zijn aan zeevruchten, zijn verkrijgbaar uit andere bronnen. De betekenis van de keuze van vis is anders: een makreel, waarin veel omega-3 zit, geeft bijvoorbeeld de helft van het totale aantal calorieën uit vetten, inclusief verzadigde. Het is beter om in plaats daarvan tonijn of zalm te kopen.
Kies je recept
Hier is een beoordeling van de voedings- en voedingswaarde van vis:
- De beste bronnen van omega-3 vetzuren zijn: zalm, witte tonijn, makreel, meerforel, heilbot, sardines, haring.
- Vis met de meeste eiwitten per portie: tonijn, zalm, zwaardvis (de meeste vissen bevatten een gelijke hoeveelheid proteïne per portie); De beste eiwitbronnen in gram per calorie: kreeft, garnalen, tonijn en kabeljauw.
- Zeevruchten met veel vitamine B12: tweekleppigen, makreel, haring, tonijn, regenboogforel en zalm.
- De beste ijzerbronnen zijn tweekleppigen, garnalen, makreel en zwaardvis.
- Er zit weinig ijzer in het vlees van tonijn en baars met rode ogen.
- Zeevruchten die veel zink bevatten: krabben, kreeften, zwaardvis, tweekleppigen.
- Veel calcium in zalm in blik met botten.
- De meest voorkomende vetten, verzadigde vetten en calorieën zijn te vinden in makreel.
- Minst vet in kreeft en kemphaan.