Een heerlijk gerecht met een Italiaans bijgerecht. Fijne sauzen voegen kruiden toe. Alle gasten en familieleden zullen het gerecht waarderen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2 kg kip
- Voor marinade:
- - 500 ml water
- - 1 el suiker
- - 3 el zout
- - 50 ml witte balsamico-wijnazijn
- - 4-5 stuks laurier
- - 10 stuks zwarte peper erwten
- - 500 ml bruisend mineraalwater
- - 2 el plantaardige olie
- Voor knoflooksaus:
- - 1 kop knoflook
- - 50 ml olijfolie
- - sap van 1 citroen
- - 50 ml koud gekookt water
- - een bosje verse peterselie
- - zout, zwarte peper naar smaak
- Voor schuim:
- - 300 g schuimpasta
- - 480 ml melk
- - 4 el bloem
- - 60 g boter
- - 200 ml 10% crème
- - 1 theelepel mosterdpoeder
- - 1 theelepel zout
- - 1 theelepel zwarte peper
- - 250 g harde kaas
Gebruiksaanwijzing
1
Neem marinade. Om dit te doen, giet je water in een pan, besprenkel met zout, suiker, giet azijn, doe een laurierblad en peper. Breng aan de kook en laat volledig afkoelen. Giet er mineraalwater in, meng alles. Spoel de kip af, verdeel hem voorzichtig in tweeën en leg hem in de marinade. Druk op de kip zodat deze volledig ondergedompeld is in de marinade. Zet de pan 12 uur in de koelkast.
2
Leg de gepekelde kip in een ovenschaal, giet een kleine hoeveelheid marinade en plantaardige olie. Dek de kip af en zet 20 minuten in de oven op een temperatuur van 200 graden. Verwijder het deksel en bak nog 20 min. Maak een knoflooksaus, pers de knoflook uit, voeg plantaardige olie, zout, citroensap, peper, water, peterselie toe, meng alles en laat het trekken. Haal je kip uit de oven en vet royaal in met de saus.
3
Maak een schuim. Kook de pasta. Maak de saus terwijl het kookt. Meng melk, bloem en boter door elkaar. Zet op het vuur en breng, zonder ophouden met roeren, op matig vuur aan de kook, kook nog 5 minuten, doe het schuim in de saus, meng en verwarm alles. Serveer met je kip. Bon appetit.