Telnoye is een traditioneel Russisch visgerecht. Een heerlijk gerecht kan worden bereid uit betaalbare en goedkope riviervis - baars, snoek, snoekbaars.
Kies je recept
Je hebt nodig
- 6-8 porties
- - 700 g kabeljauwfilet;
- - 120 g oudbakken tarwebrood;
- - 50 g reuzel;
- - 50 ml melk;
- - 2 rauwe eieren;
- - 3 koele eieren;
- - 2 middelgrote uien;
- - 4-5 ceps;
- - 3 takjes peterselie;
- - paneermeel;
- - plantaardige olie;
- - zwarte peper;
- - zout;
Gebruiksaanwijzing
1
Leg voor de vulling de eekhoorntjesbrood vooraf uit de vriezer en laat het ontdooien. Ontdooide champignons in middelgrote stukjes gesneden.
2
Week oudbakken tarwebrood 15 minuten in melk. Snij de uien in halve ringen en bak ze 5 minuten in plantaardige olie.
3
Voeg champignons toe en bak ongeveer 5-7 minuten. Haal van het vuur, koel af tot kamertemperatuur. Kook de eieren, schil ze en snijd ze in kleine blokjes, meng ze met de champignonmassa.
4
Voeg gehakte peterselie toe, breng op smaak met zout, peper. Goed mengen. Haal de filet van de vis, ga door een vleesmolen met reuzel.
5
Voeg het geweekte brood toe en vervolgens het ei, dat eerder met zout is geslagen tot het glad is. Goed mengen.
6
Verdeel het gehakt in 6-8 delen, van elk een ronde cake. Leg de champignonvulling op de ene helft. Bedek met de andere helft en verblind het lichaam goed, waardoor ze een halve maan krijgen.
7
Bereid een beslag voor. Klop in een kom het ei met zout tot een weelderig schuim. Giet paneermeel op een groot bord met een gelijkmatige dunne laag.
8
Doop elk lichaam in het ei en vervolgens in het paneren. Bak in plantaardige olie gaar en serveer direct met doperwtjes en aardappelen.