Visgelei van karpers is een ongebruikelijk en smakelijk gerecht dat uit Bulgarije naar ons is gekomen. De basis van de gelei is gebakken stukjes karper en visoor. Gekookte eieren en groenten geven de smaak en het decoratieve uiterlijk van het gerecht extra pit. Garneer meestal met groentesalades en witbrood.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg karpers;
- - 15 g gelatine;
- - 40 ml. olijfolie;
- - 1 paprika;
- - 2 eieren;
- - 2 takken verse kruiden.
Gebruiksaanwijzing
1
We reinigen de vis van schubben, ingewanden en spoelen. We snijden elke karper langs de rug en verdelen de vis in twee helften.
2
De koppen van karpers en de eieren (indien aanwezig) worden in een pan gedaan en koken gezouten visbouillon. Filter de gekoelde bouillon en verdun gelatine erin. Laat staan dat de gelatine opzwelt.
3
Snijd het vlees van de karpers in stukjes en bak ze in een pan (in olijfolie) aan elke kant goudbruin.
4
Verdeel de gebakken stukjes karper in een jelly dish. Bovenop versieren we rietjes van paprika en cirkels van gekookte eieren.
5
Giet het gerecht met bouillon met gelatine. We zetten gelei in de koelkast zodat deze bevriest.
6
Snijd de visgelei in porties en versier het gerecht met verse kruiden.