Als je het over viskoolvis hebt, denk dan meteen aan de heerlijke plakjes met een knapperige korst of gekookte stukjes met aardappelpuree. Maar als je een beetje fantaseert en wat tijd en moeite toevoegt, kun je een aantal eenvoudige en originele gerechten bereiden die geschikt zijn voor de lunch in de familiekring, en die ook geschikt zijn op de feesttafel.
Kies je recept
Koolvis met melk
De kookmethode verschilt praktisch niet van traditioneel gefrituurd, maar er is één punt: als de vis klaar is, doe je 0, 5 el in de pan. melk, dek af en laat 5-7 minuten intrekken. De pulp wordt ongewoon zacht en er zal een aangename, zoete afdronk verschijnen.
Koolvis in beslag
Om dit te doen, heb je een visfilet nodig, je kunt het zelf maken door het vlees zorgvuldig van de botten te scheiden.
Voor beslag heb je nodig:
- Eieren - 2 stuks.
- Zout - 1/3 theel
- Frisdrank - ¼ theelepel
- Mayonaise - 1 el.
- Meel - hoeveel zal er in gaan.
We kloppen de eieren met zout en frisdrank tot ze glad zijn, voegen mayonaise toe en mengen grondig. We vallen een beetje bloem in slaap, roeren actief zodat er geen klonters ontstaan. Het beslag moet iets dikker zijn dan zure room.
We zetten een frituurpan op het vuur, schenken geraffineerde zonnebloemolie, brengen aan de kook.
Snijd de filet in stukjes van ongeveer 3 * 4 cm groot, doop ze voorzichtig in een beslag en doe ze in een pan, bedek ze met een deksel. Het vuur moet matig zijn. We bakken 5-6 minuten aan elke kant, leggen de vis op een papieren handdoek zodat het glas overtollige olie bevat. Het gerecht wordt zowel warm als koud geserveerd.
Gebakken koolvis in de oven met wortelen en uien
Voor dit gerecht heb je nodig:
- Koolvisfilet 600-800 gr.
- Grote wortel - 1 st.
- Grote ui - 1 st.
- Mayonaise 2-3 el
- Zout, gemalen peper.
- Zonnebloemolie.
Wrijf de wortels in een grove rasp, snijd de ui in dunne ringen en giet alles in een met olie verwarmde koekenpan. Voeg naar smaak zout en peper toe, meng, dek af en laat gaar. Bestrooi de ovenschaal met peper en zout en verdeel de stukjes vis stevig tegen elkaar. Smeer de vis in met mayonaise (liefst met een laag vetgehalte zodat hij zich goed verspreidt) en voeg groenten toe. We plaatsen de bakplaat in de oven voorverwarmd tot 180 graden, bakken 30-35 minuten.
