Gebak en gebak worden beschouwd als een onmisbaar kenmerk. En koekjeskoekjes versierd met heerlijke room kunnen het "hoogtepunt" van de feesttafel worden. Koekjes worden meestal gedrenkt in boter, zure room of eiwitcrème. Maar met behulp van verschillende additieven en voedselkleuren, kunt u de recepten van basiscrèmes tot in het oneindige diversifiëren, telkens verrassend en verrukkelijk voor gasten en geliefden.
Kies je recept
Citroencrème
Om citroenroom te bereiden heb je nodig:
- 150 g boter;
- 1 kopje kristalsuiker;
- 1 citroen;
- 1 ei.
Giet allereerst een paar keer een citroen met kokend water en houd het elke keer een minuut in kokend water. Giet suiker in een korte steelpan met een lange steel, klop het ei erdoor en doe de boter erbij. Rasp de citroenschil op een fijne rasp en pers het sap eruit. Probeer te voorkomen dat citroenzaden in de room komen en dat de maximale hoeveelheid sap eruit wordt geperst. Voeg vers geperst citroensap en schil toe aan de pan met de rest van de ingrediënten en zet het op een laag vuur, roer de inhoud. Blijf op laag vuur totdat de suiker volledig is opgelost. Haal dan van het vuur en laat de citroenroom afkoelen.
Als je in dit recept citroenschil en sap vervangt door een theelepel instantkoffie, krijg je een even heerlijke koffieroom, die ook kan worden gebruikt bij de bereiding van koekjeskoekjes.
Fruit zure room
Om een zure room van fruit en room voor koekjes te maken, moet je de volgende componenten nemen:
- 500 g vette zure room;
- 1 kopje kristalsuiker;
- 1-2 glazen aardbeien of frambozen;
- vanilline.
Combineer de zure room met suiker en klop goed met een mixer, blender of garde. Was verse aardbeien of frambozen, droog en pureer met een vork. Voeg vervolgens de gepureerde bes en vanilline toe aan de opgeklopte zure room. Meng alles opnieuw grondig.
Als de room in de winter wordt bereid, kunt u vers ingevroren bessen (aardbeien, frambozen, zwarte bessen) of bessenpuree met suiker gebruiken. In dit geval wordt er geen kristalsuiker aan de room toegevoegd.
Jelly cream
Om een zachte melkcrème met gelatine te maken, heb je nodig:
- ½ liter melk;
- 300 g kristalsuiker;
- 20 g gelatine;
- 4 eieren;
- 1 citroen;
- 600-800 g frambozen, aardbeien of kersen.
Giet vooraf 2-3 uur voor het begin van het koken gelatine (ongeveer 4 theelepels zonder bovenkant) met 100 milliliter melk en laat het zwellen. Kook na deze tijd 400 milliliter melk (iets meer dan 1 ½ kopje) met 200 gram suiker.
Voeg de gezwollen gelatine toe aan de hete melk en roer tot het volledig is opgelost. Wrijf 4 eierdooiers met 100 gram kristalsuiker, giet dan 2 eetlepels bloem met de bovenkant en meng met de dooiermassa zodat er geen klontjes ontstaan. Vervolgens combineren met melk, melk in kleine porties in de dooier-bloemmassa gieten en grondig roeren tot een homogeen mengsel is verkregen. Voeg vervolgens 4 opgeklopte eiwitten toe in een steil schuim en geraspte citroenschil op een fijn geraspt. Meng de bereide room voorzichtig en laat 10-15 minuten intrekken.
Bij het verzamelen van een koekjescake, plaats verse of ingeblikte bessen op elke cake (knijp ze eerst licht in om het sap of de siroop te stapelen en droog ze een beetje met een servet), en breng room op de bessen aan.
Gerelateerd artikel
Een cake maken met room zonder te bakken