Aubergines bevatten een rijke set micro-elementen - bijna alles wat nodig is voor een persoon, evenals B-vitamines en organische zuren. Tijdens hittebehandeling worden deze heilzame stoffen, behalve vitamine C, niet vernietigd.
Kies je recept
Aubergine in zure room
Schil de aubergine 0, 5 kg, schil in de lengte doormidden en snijd de kern eruit. Doop de aubergine 10 minuten in gezouten kokend water, verwijder en droog. Doe het gehakt in de nis, doe de gevulde aubergines in een diepe pan, giet hete saus en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Gehakt
Snipper de ui, rasp 2 wortels. Doe de wortelgroenten in een pan, voeg een eetlepel boter, 150 g water toe en laat op laag vuur gaar koken. Snij een andere ui in dunne plakjes, meng de aubergine uit de kern en bak in plantaardige olie. Meng gebakken en gestoofde groenten, voeg 3 eetlepels gekookte rijst, 2 rauwe eieren, gehakte groenten toe en meng goed.
Saus
Hak 5 tomaten fijn en laat ze op laag vuur onder een deksel in plantaardige olie sudderen tot de massa dikker wordt. Voeg 150 g zure room, 3 eetlepels zonnebloemolie, een half glas kokend water, een geperst teentje knoflook, zout en suiker naar smaak toe.