De meeste worstjes die in winkels worden verkocht, zijn lekker, maar niet rendabel. Om ervoor te zorgen dat deze gerechten niet lang bederven en hun smaak en uiterlijk zo aantrekkelijk mogelijk zijn voor kopers, voegen ze allerlei conserveermiddelen en kleurstoffen toe. Nee, natuurlijk zijn er worstjes te koop zonder deze toevoegingen, maar de prijs van deze producten is hoog. Om het budget te besparen, kunt u leren hoe u thuis worst kunt maken.
Kies je recept
Worst thuis gemaakt, hoewel het er niet uit zal zien als gekocht, maar daarvoor ben je zeker van de kwaliteit van het product. Inderdaad, bij de vervaardiging van voedsel staat de controle van de gebruikte ingrediënten onder uw strikte controle en bent u zeker van de versheid van het product.
Als je geen speciale uitrusting hebt om worstjes te maken, wees dan niet van streek, want je kunt een product maken met geïmproviseerd keukengerei en accessoires. En met de beschikbare hoezen of zakjes om te bakken, plastic flessen, kunt u de worst de gebruikelijke langwerpige vorm geven.
Gekookte worst thuis: een recept in een fles
Het is vermeldenswaard dat het recept eenvoudig is, maar je hebt een plastic fles nodig om het te spelen. Nee, je hoeft er geen worst in te koken, een fles is nodig als vorm. Het zal al gekookte worstmassa moeten opmaken.
Ingrediënten
- 2 kippenpoten (het is raadzaam om ze te gebruiken);
- een eetlepel gelatine;
- een glas kippenbouillon;
- een halve theelepel zout;
- 3 laurierblaadjes;
- 3 eetlepels bietensap;
- ½ theelepel gemalen peper;
- twee teentjes knoflook;
- plastic fles (1, 5 liter).
Recept:
Spoel de pootjes af, doe ze in een pan, voeg zout en laurierblaadjes toe, vul ze met water en steek in brand. Na 15-20 minuten na het koken van water het been op verschillende plaatsen met een mes doorboren. Blijf nog 20 minuten koken en laat de bouillon volledig afkoelen.
Gelatine giet 250 ml bouillon. Scheid het kippenvlees van de botten en hak het in een homogene massa met een blender of keukenmachine. Voeg bietensap, gehakte knoflook, peper toe aan het gehakt en meng alles.
Smelt de gelatine in een magnetron of in een waterbad, meng het met eerder bereid gehakt en klop. Probeer de resulterende massa naar smaak, als er niet genoeg zout of peper is - voeg deze smaakmakers toe.
Snijd de hals van een schone plastic fles af, vul het voorbereide formulier met gehakt en zet het enkele uren in de koelkast. Snijd na ongeveer 3-5 uur de fles met een schaar en verwijder de worst.
Belangrijk: u hoeft deze lekkernij alleen in de koelkast te bewaren, want bij een lang verblijf op kamertemperatuur begint het product te "vervagen".
Gekookte worst thuis in een mok
Wil je zelfgemaakte worst koken, maar durf je niet te experimenteren vanwege de complexiteit van de recepten, dan raad ik je aan om het product te koken volgens onderstaande instructies. Deze worst wordt niet langer bereid dan koteletten, dus u kunt veilig de geschatte tijd berekenen die u aan koken moet besteden en direct doorgaan met de uitvoering van het culinaire meesterwerk.
Ingrediënten
- 500 gram kip (kipfilet is mogelijk);
- 300 ml melk;
- 1 ei
- 2 eetlepels aardappelzetmeel;
- 5 teentjes knoflook;
- 5 gram zout en suiker;
- 1/3 theelepel koriander, nootmuskaat, kardemom en gemalen zwarte peper.
Recept
Snijd de kip in kleine stukjes. Klop melk met ei, zout, suiker en zetmeel. Doe de filet in de blenderkom, vul met het melkmengsel en zet het keukenapparaat aan. Maal de massa totdat deze licht en uniform wordt.
Maal de knoflook fijn, voeg het en de rest van de kruiden toe aan de malse gehakte kip, meng alles.
Smeer de binnenkant van de mok in met olie (in plaats van de mok kun je een kleine pot gebruiken, maar alleen een die geen vernauwing in de nek heeft), vul deze met de voorbereide massa voor 2/3. Giet water in de pan, leg een handdoek op de bodem en een mok gehakt op de handdoek. Zet de structuur in brand. Zodra het water in de pan begint te koken, kook je de worst nog 20 min. Haal na verloop van tijd de pan van het vuur, wacht tot het water erin is afgekoeld tot 70 graden en verwijder dan de mok met worst.
Schud de bereide worst voorzichtig uit de mok, wikkel hem in huishoudfolie en zet hem in de koelkast voor volledige stolling. Er moet worden gewerkt voordat de worst volledig is afgekoeld, anders is het een klein probleem om de delicatesse te verwijderen.
Belangrijk: de toevoeging van kruiden is noodzakelijk, maar als het product voor kinderen is bereid, kun je de hoeveelheid peper en knoflook iets verminderen.
De gekookte worst van de dokter thuis
Het duurt maar een paar uur om deze doctoraatsworst te koken. Als alles strikt volgens het recept wordt gedaan, met inachtneming van alle aanbevelingen en verhoudingen, dan zal het product ongelooflijk lekker blijken te zijn.
Ingrediënten
- 500 g varkensvlees (vruchtvlees met vetlagen);
- 250 g rundvlees;
- ½ kopje melk;
- 1 ei
- een theelepel suiker;
- ½ theelepel zouten;
- een snufje gemalen kardemom, zwarte peper en koriander.
Recept
Spoel het varkensvlees en het rundvlees af, snijd het vlees in stukjes, als het aderen of een film heeft, snij ze dan. Rol het vlees eerst in een vleesmolen met een grote grill, vervang dan de grill door een kleine en herhaal de procedure.
Voeg zout, suiker, ei, kruiden toe aan het gehakte vlees, meng en doe het in een blender. Giet de melk (room) in het gehakt en klop het mengsel goed glad. Laat het mengsel een uur staan (noodzakelijk om het vleesgedeelte met melk te impregneren).
Tip: er moet melk of room aan het product worden toegevoegd, hierdoor wordt het voer malser.
Met kant-en-klaar vlees kun je een speciale schaal vullen - de darm, maar als je die niet hebt, doe je de vleesmassa gewoon in een bakzak, wikkel het in met een rol en bind aan beide kanten sterke draad.
Kook de worst twee uur op laag vuur. Na het koken afkoelen tot kamertemperatuur en vervolgens in de koelkast bewaren.
