Basturma is een speciaal soort vleesdelicatessen, een stuk rundvlees dat met speciale technologie is gewild. Zulk vlees is bij velen geliefd, maar niet iedereen weet hoe het wordt gemaakt.
Kies je recept
Schokkerige productie
Om basturma te maken, wordt ossenhaas gebruikt, die in een zoutoplossing wordt gedrenkt en vervolgens onder een pers wordt geplaatst. Overtollig vocht wordt onder druk uit het vlees verwijderd. Geoogst vlees is bedekt met een speciaal kruidenmengsel, dat noodzakelijkerwijs bestaat uit karwijzaad, knoflook en hete peper. Andere soorten peper, fenegriek, kunnen als extra kruiden worden gebruikt. Verwerkt vlees wordt op een koele plaats geplaatst om vervolgens te drogen. Het droogproces duurt ongeveer een maand.
De smaak en voordelen van basturma
Basturma dankt zijn populariteit aan het hoge gehalte aan vitamine A, C, PP en groep B erin, evenals aan de meeste actieve sporenelementen - ijzer, kalium, calcium, magnesium, zink, natrium, fosfor, aminozuren. In tegenstelling tot warmtebehandeld vlees, behoudt basturma alle heilzame stoffen en eigenschappen van rundvlees in maximale hoeveelheden.
Basturma wordt gemaakt van ham, ossenhaas, ossenhaas, waarvan de minst calorische basturma wordt gemaakt van ham.
Vanwege het caloriegehalte en de voedingswaarde is dergelijk vlees een geweldige manier om het gebrek aan eiwitten en vetten in de voeding op te vullen, om in de behoefte aan basisvitaminen en mineralen te voorzien. Regelmatig eten van basturma behoudt een hoge vitaliteit, helpt bij het wegwerken van het chronisch vermoeidheidssyndroom veroorzaakt door ijzertekort en bloedarmoede.
De kruiden waaruit het product bestaat, hebben ook een bepaald effect op de eigenschappen van basturma. Ze hebben een antibacterieel en ontstekingsremmend effect en hebben ook stimulerende eigenschappen.
Als u besluit basturma in uw dieet op te nemen, moet u uiterst voorzichtig zijn bij het kiezen van een product. Het vlees moet bedekt zijn met een laag kruidenmengsel en het vlees mag in geen geval felrood zijn. Het gekochte product kan maximaal zes maanden in de koelkast worden bewaard, waarna het begint te verslechteren.