Gemalen rundvlees is ideaal voor het bereiden van voedzame dieetmaaltijden. Het is handig voor soepen, zelfgemaakte taarten, stoofschotels, gehaktballen, gevulde groenten, stoofschotels. Voeg gebakken of rauwe uien, knoflook, kruiden en specerijen toe om de smaak te verbeteren.
Kies je recept
Regels voor de selectie en bereiding van gehakt
Rundergehakt is een gezond, licht verteerbaar product met een hoge voedingswaarde. Het is rijk aan eiwitten, waardevolle aminozuren en vitamine B. Het caloriegehalte hangt af van de delen van het karkas die bij de bereiding van gehakt zijn gebruikt. Als plakjes vet worden toegevoegd aan mager vlees, zal het mengsel sappiger zijn, maar een dergelijk product kan niet langer als dieet worden beschouwd.
Rundergehakt kan in de winkel worden gekocht of zelf worden gekookt. De laatste optie heeft de voorkeur: de gastvrouw zal de kwaliteit van het vlees en de hoeveelheid extra ingrediënten kunnen controleren. Een andere optie is om de bereiding van gehakt in een gespecialiseerde winkel te bestellen, de verkoper zal het geselecteerde stuk rundvlees malen in aanwezigheid van de koper. Een kleine truc: thuis moet je het gehakt weer door een vleesmolen halen, het wordt malser en luchtiger.
Als u een eindproduct gebruikt, moet u een verpakking met de markering "A" kopen. Dit betekent dat voor het scrollen vlees van de hoogste kwaliteit werd gebruikt, zonder vreemde toevoegingen. Om de gerechten heerlijk te maken is het belangrijk om vers, onverwarmd gehakt te gebruiken. Het ideale product heeft een uniforme rijke rode kleur met een lichte glans. Als het vlees dof, grijs, waterig of te droog is, is het beter om de aankoop te weigeren. Bij het kiezen van een pakket moet u letten op de datum van verpakking en de uitvoeringstermijn. Het verdient de voorkeur om niet ingevroren maar gekoelde producten te kopen, als het vermoeden bestaat dat het gehakt secundair is ingevroren, is het beter om de aankoop te weigeren.
Voor het bereiden van gehakt thuis is het niet nodig om filets te gebruiken, alle delen van het karkas zijn geschikt: schachten, buikvlies, nek. Het vlees wordt door een vleesmolen gevoerd, voor pracht kun je een beetje brood toevoegen gedrenkt in melk of warm water, het rauwe eiwit maakt het gehakt dichter. Verplichte ingrediënten - zout en gehakte uien, voeg eventueel gemalen zwarte peper, knoflook, verse of gedroogde kruiden toe aan het gehakt. Gehakt kan worden gemengd met andere soorten vlees: varkensvlees, kip, kalkoen. Het eindproduct met kruiden wordt niet in de koelkast bewaard, maar de gevormde producten (gehaktballen, gehaktballen, gevulde kool) kunnen worden ingevroren.
Gehaktballensoep: Stapsgewijs koken
Het klassieke dieet en babyvoeding is magere, maar zeer voedzame gehaktballensoep. Naast vlees, groenten en malse zijn snel kokende vermicelli inbegrepen. Om de bouillon transparant te houden, is het beter om de vermicelli apart te koken en direct voor het opdienen aan de soep toe te voegen.
Ingrediënten
- 200 g gekocht of zelfgemaakt rundergehakt zonder toevoegingen;
- 50 g vermicelli;
- 1 wortel;
- 1 grote aardappel;
- 1 ui;
- 1, 5 liter gefilterd water;
- zout naar smaak;
- laurier;
- zwarte peper erwten;
- geraffineerde frituurolie;
- verse kruiden (peterselie, dille, selderij).
Bereid het gehakt voor door het vlees door een vleesmolen te halen of in een blender te scrollen samen met de helft van de ui. Het is beter om het in de winkel gekochte eindproduct door een vleesmolen te draaien: de gehaktballen zullen malser en uniformer blijken te zijn, zonder harde aderen. Rol dezelfde kleine, maar niet te kleine balletjes uit het gehakt. Het is de moeite waard om te overwegen dat bij het koken gehaktballen kleiner worden. Kook de vermicelli in gezouten water, laat het in een vergiet vallen.
Giet water in de pan, breng aan de kook, voeg zout, zwarte peper, erwten, laurier toe. Giet aardappelen, geschild en in blokjes gesneden. Kook wortelgewassen tot de helft klaar is. Fruit de fijngesneden helft van de ui en de worteltjes in een pan op een grove rasp. Doe het frituur in de bouillon met gehaktballetjes, kook 10 minuten tot de aardappelen zacht zijn. Laat het gerecht nog 5-7 minuten trekken onder een gesloten deksel, voeg voorgekookte vermicelli toe en giet de soep op voorverwarmde borden. Voeg desgewenst gehakte verse kruiden toe en doe een lepel dikke zure room.
Gehaktbrood met ei: stap voor stap recept
Van gehakt kun je een eenvoudig maar zeer interessant gerecht bereiden: gehaktbrood. Een product dat in stukjes is gesneden, ziet er erg indrukwekkend uit op foto's, het kan 1-2 dagen voor het feest worden bereid en in de koelkast worden bewaard, opwarmend voor het opdienen.
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees;
- 4 eieren
- 1 grote ui;
- 1 eiwit
- gedroogde of verse kruiden;
- zout en gemalen zwarte peper;
- paneermeel (indien nodig).
Hardgekookte eieren en giet koud water voor een gemakkelijke en nauwkeurige reiniging. Schuif het vlees twee keer door een vleesmolen, meng met losgeklopt eiwit. Om het gehakt strak te dwingen en beter in vorm te houden, rollen ze het in stukken en gooien het scherp in een kom. Een rol die uit een dergelijke vulling is gemaakt, valt tijdens het snijden niet uit elkaar en kan gemakkelijk in nette plakjes worden verdeeld.
Maal uien, voeg toe aan het gehakt samen met zout, peper, droge kruiden. De hoeveelheid kruiden kan naar wens worden gevarieerd. Als het halffabrikaat te vloeibaar is, kunt u wat paneermeel door het gehakt mengen.
Bedek de rechthoekige ovenschaal met huishoudfolie. Leg een laag gehakt met een dikte van ongeveer 1, 5 cm, maak plat met een breed mes of een kookspatel. Schil de eieren en leg ze op gelijke afstand van elkaar. Dek af met een tweede laag gehakt. Wikkel het gehaktbrood stevig in elkaar en leg het zo dat de naad onderaan zit.
Leg het gehaktbrood in de oven, verwarmd tot 200 graden, bak 1 uur op een gemiddeld niveau. Het eindproduct krijgt een heerlijke gouden korst. Haal de rol uit de oven en laat iets afkoelen in de handicap. Als je het warm snijdt, valt de vulling uit elkaar onder het mes. Serveer de rol warm, gegarneerd met cherrytomaatjes, verse kruiden, groenten in het zuur. Je kunt de plakjes in aparte borden doen door elke portie met tomaat of roomsaus te gieten.