Oezbeekse salade met de naam "Tashkent" werd in de Sovjettijd verliefd op de Russen, toen het eigenlijk niet meer exotisch was en vooral gebruikelijk was in de regio's in het zuiden van het land. Culinaire experts zijn er zeker van dat dit gerecht de hele smaak van buitenlandse gerechten die al vreemd is geworden, weergeeft. Trouwens, "Tasjkent" was opgenomen in de Sovjeteditie van "A Dish of Uzbek Cuisine".
Kies je recept
Voor het bereiden van de Tashkent-salade heb je de volgende ingrediënten nodig: 2 stuks middelgrote radijs, 2 uien, 1 gekookt kippenei, 3-4 kwarteleitjes, 150-200 g gekookt rundvlees, mayonaise of andere favoriete dressing, plantaardige olie, zout en twee soorten gemalen peper (zwart en rood).
Goed spoelen, schillen en hakken zeer, zeer fijne en dunne rietjes. Deze methode voor het snijden van groenten wordt traditioneel beschouwd voor Tasjkent, maar je kunt de radijs ook op een grove rasp malen. Spoel de groenten daarna goed af in koud water.
Er is hier een klein geheimpje, waarmee je een te intense geur en overmatige bitterheid van de radijs kunt verwijderen. Om dit te doen, plaats het 12-15 minuten in koud water. Nou, als deze eigenschappen van radijs je niet storen, laat het dan gewoon geraspt.
Snij de uien in dunne halve ringen en verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan (overtollig vet in deze salade), waarin de groenten fruit. Gekookt rundvlees, ook geschikt voor Tasjkent, in dunne reepjes gesneden. Doe het ook met een kippenei. Meng vervolgens in een diepe slakom ui, radijs, rundvlees en ei, zout deze ingrediënten en peper, breng op smaak met mayonaise en meng goed.
Mayonaise heeft opnieuw niet veel nodig. Je kunt het ook vervangen door yoghurt als je een gezondere en gezondere maaltijd wilt.
Leg de Tashkent-salade daarna in de gerechten waarin hij zal worden geserveerd, of in kleine kommen. Versier vervolgens het afgewerkte gerecht met plakjes of helften gekookte kwarteleitjes. Zo'n salade wordt geserveerd samen met traditionele Oezbeekse cakes of pitabroodjes.
Als je geen kwarteleitjes tot je beschikking hebt, laat dan wat kip achter om een reeds bereid gerecht te versieren.
Dit recept is traditioneel, maar er zijn variaties, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de kok of zijn gasten. Dus rundvlees kan worden vervangen door kip en mayonaise, als je niet bang bent voor overtollige calorieën, zure room. Voor decoratie is het ook toegestaan om een klein aantal takken van verse kruiden te gebruiken (dille, koriander, groene uien of mooie gekrulde peterselie). Maar de combinatie van radijs, eieren en vlees, het echte "zout" van de Tasjkent-salade, moet onveranderd blijven.
Het is natuurlijk moeilijk te beoordelen of de inwoners in Tasjkent zelf constant of vaak zo'n salade eten, omdat het heel goed mogelijk is dat het de vrucht is van de Sovjetjaren. Vervolgens werden de kookboeken samengesteld rekening houdend met de wens naar internationaliteit in alle levenssferen van Sovjetburgers. Maar als je op zijn beurt iets nieuws wilt proberen of je gasten wilt verrassen met een nogal ongebruikelijk gerecht, probeer dan dit recept te realiseren. De kooktijd met de reeds bereide ingrediënten van de Tasjkent-salade is ongeveer 20-30 minuten.