“Tsarskiy” of “Generous”, borsch heeft een buitengewoon rijke smaak en zal een uitstekende basis zijn voor zowel familiediners als feestelijke diners.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Serviesgoed:
- Grote pan - 5 L
- Koekenpan
- Bord voor het snijden van groenten en vlees
- Capaciteiten voor gesneden groenten
- Producten:
- Champignons - porcini of champignons, 300 g
- Vlees met been - rundvlees of kalfsvlees, 400g
- Bonen - 2/3 kopje
- Aardappel - 6-7 stuks
- Kool - een halve kop kool
- Suikerbieten - 2 wortelgewassen
- Wortelen - 3-4 wortelgewassen
- Uien - 3-4 stuks.
- Knoflook - 5-6 teentjes
- Zwarte peper, erwten
- Rode peper - 1 kleine pod
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Tomatenpuree - 3-4 eetlepels
- Zout
- Suiker - 1 theelepel
- 1-2 laurierblaadjes
- Groenen - peterselie, dille
- Een stukje vet zonder schil
Gebruiksaanwijzing
1
Productvoorbereiding
Sommige producten voor borsjt worden van tevoren bereid.
Giet de bonen met koud water en laat 12 uur tot een dag trekken.
Giet droge champignons met water en laat 3 uur staan. Spoel de verse champignons grondig af en snijd ze in stukjes.
Spoel het vlees met het bot, doe het in koud water, voeg een beetje tafelazijn of citroensap toe.
2
Bouillon
Spoel het vlees af, doe het in een pan, giet koud water. Zet de pan op hoog vuur. Breng aan de kook, verwijder het vet met een schuimspaan. Voeg kruiden toe (zwarte peper, erwten, verschillende erwten kruidnagel, een ui, in tweeën gesneden). Giet de bonen in de bouillon. Laat de bouillon 1-1, 5 uur sudderen. Hierna het vlees verwijderen, apart van het bot, in stukjes snijden. Vlees - in een aparte container.
Fruit de fijngesneden champignons in zonnebloemolie, doe ze in de bouillon.
Snijd de geschilde aardappelen in blokjes of middelgrote plakjes - en doe ze ook in de bouillon.
Zet op middelhoog vuur en blijf koken tot de aardappelen gaar zijn.
3
We bereiden een verband voor
Bestrooi een klein stukje spek met geraspte knoflook en klop met een mes tot het spek en de knoflook bijna homogeen zijn geworden. Voeg wat peper en zout toe. Het tanken is klaar. Het moet een paar minuten voor het einde van het koken in de borscht worden gedaan.
4
Koken braden
Giet zonnebloemolie in een voorverwarmde pan - 2/3 kopje.
Fijngehakte uien, in een pan gieten, bestrooi met een snufje suiker.
Rasp geschilde wortels op een grove rasp en giet in een pan met uien. Roerbak om te voorkomen dat het verbrandt.
Hak de paprika fijn en giet deze in de pan. Shuffle.
Rasp de bieten op een grove rasp en giet ze in een pan. Shuffle.
Tomatensap of pasta toevoegen. Giet een paar eetlepels water. Roer, dek af en laat 15 minuten sudderen.
Grill wordt met kool in borsjt gezet.
5
Laatste hand … borsch is bijna klaar!
Hak de kool fijn. Als de aardappelen klaar zijn, giet vlees, kool, bak ze in de bouillon, meng de borsjt, doe rode peper (een klein stukje van de peul), 1 laurierblad, geplette reuzel met knoflook en fijngehakte greens - peterselie en dille.
Zout, peper, kook, een half uur apart zetten - borsch moet worden toegediend.
6
Nadat de soep is opgedronken, kunt u gaan zitten voor het avondeten.
Een ideale toevoeging aan borsjt is zure room of mayonaise.
Als een pittige toevoeging aan borsjt, kunt u knoflookpasta serveren - geplette reuzel met geraspte knoflook, die op brood, croutons wordt uitgesmeerd, geraspt met knoflook, knoflookbroodjes.
Bon appetit!
Let goed op
Er wordt aangenomen dat borsch noodzakelijkerwijs moet "infuseren", dus zet na het koken de kachel uit en laat de schaal minstens een half uur afkoelen.
*
Het is interessant dat borscht na een dag maximale smaak vertoont.
*
Meestal wordt borsjt in een volumineuze pan gekookt om meerdere dagen mee te gaan. De tijd die wordt besteed aan het koken van borsjt wordt daarna meer dan beloond.
Handig advies
Na het eerste koken wassen sommige huisvrouwen het vlees en vullen het met vers water. Dit is niet nodig als u het vlees gedurende 1 uur met bot in water laat weken en 0, 5 theelepel tafelazijn of citroensap toevoegt. En als de bouillon na de eerste kookbeurt niet wordt afgetapt, wordt hij rijker en smakelijker.
***
Het is beter om het vlees tijdens het koken niet in kleine stukjes te snijden. Snijd het beter als het gaar is - het zal lekkerder zijn.