De lever is een dubbelzinnig product, er zijn veel mensen die het gewoon niet kunnen verdragen, maar er zijn ook veel fervente fans van dit slachtafval. De voedingswaarde is niet te ontkennen - zelfs in de oudheid raden artsen aan de lever voor veel kwalen te eten.
Kies je recept
Dit nuttige, smakelijke en voedzame vleesproduct is in veel opzichten waardevoller dan vleeshaas; in sommige landen wordt de lever als een delicatesse beschouwd en worden er gastronomische gerechten van gemaakt. Het heeft veel complete eiwitten en vitamines en mineralen zitten in een gemakkelijk verteerbare vorm.
De lever is vooral rijk aan ijzer, dat het lichaam nodig heeft voor hoogwaardige synthese van hemoglobine en koper, bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen. Dit vleesproduct bevat ook calcium, magnesium, zink, natrium en fosfor. De lever heeft een grote hoeveelheid vitamine A, die verantwoordelijk is voor normaal zicht, haardichtheid en sterke tanden. Even belangrijk is de aanwezigheid van aminozuren erin: tryptofaan, lysine, methionine.
Wie wordt aanbevolen lever gerechten
Met zo'n rijke samenstelling kunnen artsen en voedingsdeskundigen de lever aanbevelen aan het dieet van veel chronische patiënten. Een goed bereid gerecht uit verse lever kan het lichaam voorzien van een dagelijkse norm voor noodzakelijke vitamines en mineralen, daarom is het vooral nuttig voor kinderen en zwangere vrouwen. De lever is noodzakelijk voor lage hemoglobine, een neiging tot trombose, zal patiënten met atherosclerose en diabetes ten goede komen.
Wiens lever is gezonder
De meest nuttige voedingsdeskundigen beschouwen de lever van vis - kabeljauw en koolvis. Naast vitamine A bevat levertraan een hoog gehalte aan ergocalciferol - vitamine D, wat nodig is voor botvorming. Bovendien zijn er vitamine C en B12, die nodig zijn voor patiënten met cardiovasculaire, zenuwaandoeningen. Pollock lever bevat ook zwavel en mangaan, die ontstekingen bestrijden en worden aanbevolen voor problemen met de luchtwegen. De lever van vis bevat zeer veel calorieën, dus u moet deze niet in grote hoeveelheden consumeren.
Varkenslever is ook rijk aan vitamines en mineralen. Het bevat onder meer vitamine H en de meeste B-vitamines.
Runderlever bevat een complete set van de meest voorkomende vitamines, 20 mineralen, enzymen en aminozuren. Rundvlees en varkenslever bevatten minder calorieën dan vis. Voedingsdeskundigen geven de voorkeur aan runderlever, het versterkt het immuunsysteem, ondersteunt hemoglobine, voorkomt ziekten van het centrale zenuwstelsel en vermijdt ook een hartaanval.
Kippenlever wordt zeer goed opgenomen, het heeft veel eiwitten, vitamine A en foliumzuur. Koreanen consumeren kippenlever voor overwerk, verminderd gezichtsvermogen, longziekten, om te herstellen van de bevalling.