Shoarma, shoarma, doner kebab, dyurum, dyuner - dit zijn allemaal verschillende namen voor hetzelfde gerecht. Dus in verschillende landen noemen ze gebakken vlees met saus en salade, gewikkeld in pitabroodje of tortilla. Dit oosterse fastfood veroverde snel de hele wereld, concurrerende friet en een hamburger.
Kies je recept
Een beetje geschiedenis, of wie de shoarma heeft uitgevonden
De maker van shoarma is Kadir Nurman. Hij was van Turkse afkomst, maar woonde in Berlijn, waar hij in 1972 zijn eigen kleine bedrijf oprichtte en gefrituurd vlees verkocht in pitabroodje. Dit gerecht werd door hem bereid op basis van Turkse kebab, maar aangepast voor de eeuwige haastige inwoners van de Oude Wereld.
Aan het einde van de 20e eeuw werd shoarma ongekend populair. Misschien waren er in elke Europese stad kleine kraampjes waar vlees werd gebakken op verticale spiesjes - kalfsvlees, lam of kip. De inwoners van de zuidelijke staten wikkelden het vlees vrolijk in platte cakes, voegden salade en kool toe en goten de saus royaal.
Oosters fastfood werd verliefd op Europeanen vanwege de snelheid van koken en verzadiging. Het lijkt erop dat de uitvinding van shoarma een bonanza was voor zijn schepper. Nurman patenteerde zijn recept en idee echter niet. Desondanks was hij blij dat dankzij hem zijn landgenoten goed geld konden verdienen in Europa.
De bijdrage van Kadyr Nurman aan de populariteit van Turkse kebabs op officieel niveau werd pas in 2011 erkend, twee jaar voor zijn dood.
Shoarma en shoarma: wat is het verschil?
Turkse kebab heeft veel namen. We kunnen zeggen dat het in elk land anders is. Dus in Duitsland wordt het dener-kebab genoemd, in Engeland en Polen wordt het kebab genoemd, in Armenië wordt het Karelische kebab genoemd, in Bulgarije wordt het duner genoemd en in Israël is het shvarma of shavarma. In Rusland heeft oosters fastfood wortel geschoten onder twee namen - shoarma en shoarma. Toegegeven, in de gescheiden hoeken van het land wordt het ook shavarma genoemd.
Er zijn geen fundamentele verschillen in het kookproces tussen shoarma en shoarma. Hun vulling is precies hetzelfde, het verschil ligt in de schaal. Dus in shoarma is de vulling gewikkeld in dun pitabroodje, en voor de shoarma dient de helft van de pita als schelp.