Courgette wordt het hele jaar door verkocht, maar het seizoen voor deze groenten duurt van juli tot oktober. Jonge courgette is ideaal om te vullen, frituren, ze zijn geweldig in salades, zowel traditioneel als warm. Grotere vruchten zijn goed voor stoofschotels en beignets. Een exotisch gerecht is courgette-jam, waarvan de extra smaak kan worden gegeven met citroen en gember.
Kies je recept
Gebakken courgette
De eenvoudigste manier om courgette te koken door ze in een pan of grill te bakken. Voor het grillen worden dunne plakjes courgette licht besprenkeld met olijfolie, gebakken, geserveerd met verschillende sauzen. Om de courgette in een pan te bakken, snijd ze ook in plakjes. Je kunt ze in tempura of beslag dopen en frituren of gewoon in bloem en zout dippen. Als je extra calorieën vermijdt, maar toch gefrituurde courgette wilt, kun je ze zonder bloem koken. Neem:
- 2 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels olijfolie;
- ½ theelepel rode pepervlokken;
- 2 eetlepels geraspte parmezaan;
- zout en gemalen peper.
Maal de knoflook fijn. Verhit olijfolie in een brede koekenpan en fruit hierin de knoflook met rode pepervlokken 30-60 seconden. Als je de metaalsmaak van opnieuw gebakken knoflook niet lekker vindt, haal hem dan uit de pan. Snijd de courgette in plakjes en bak ze in porties aan beide kanten goudbruin. Serveer bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
Om beignets, muffins of brood van courgette te maken, wrijft u de groenten in, knijpt u de overtollige vloeistof eruit en voegt u toe aan het deeg.
Gebakken Courgette
Courgette wordt gebakken met plakjes, daarnaast maken ze er "bootjes" van, gevuld met gehakt of vegetarische vulling en ook gekookt in de oven. Van het gebakken en gebakken groentenmengsel - courgette, aubergine, paprika en uien - krijgen we het beroemde Franse gerecht ratatouille. En voor een gezond dieet passen er "stokjes" van courgette. Voor hen heb je nodig:
- 2 jonge courgette;
- 1 eiwit;
- ¼ kopje melk;
- ½ kopje geraspte parmezaan;
- ½ kopje paneermeel.
Gewassen en gedroogde courgette, "stokjes" van ongeveer 3 centimeter lang en 1 centimeter breed, zoals frietjes. Klop eiwit op met melk, voeg kaas en paneermeel toe. Bedek de bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Doop elk plakje courgette in het mengsel van melk en ei en leg op de voorbereide pan. Bak 20-25 minuten. Serveer met dikke yoghurt.
Groentecarpaccio kan worden bereid uit rauwe courgette, met dunne rauwe plakjes met vinaigrette-saus.