Ombalo-specerij wordt gemaakt van jonge bladeren en bloeiende scheuten van de meerjarige plant met dezelfde naam, die ook moeras- en vlooienmunt wordt genoemd. Dit kruid is populair bij het koken vanwege het geurige maar lichte aroma.
Kies je recept
Ombalo kan worden toegevoegd aan bijna elk gerecht van lamsvlees, rundvlees en varkensvlees. In de Georgische keuken wordt tkemali-saus bereid met dit kruid, soms wordt moerasmunt gevonden in de smaakmaker van hop-suneli. In Engeland bereiden ze met ombalo verschillende vullingen en sauzen voor vleesgerechten en in Armenië wordt dit kruid gebruikt als smaakmaker voor kazen.
De bladeren en scheuten van deze plant worden toegevoegd aan desserts met gedroogd fruit en gedroogde pruimen, gebak, frisdrank, snoep, thee, sterke drank, wijn en tincturen. En jonge groene bladeren versieren kant-en-klare gerechten. Als een ombalo geen tkemali-saus of een ander gerecht kan maken, kan deze worden vervangen door een mengsel van pepermunt en hartig.
Nuttige eigenschappen van ombalo
Moerasmunt kan het gerecht niet alleen een delicaat aroma en smaak geven, maar heeft ook gunstige eigenschappen voor de mens. Het wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde en homeopathie, met zijn hulp kunt u bronchitis en verkoudheid, pijn in de maag en darmen kwijtraken, het zenuwstelsel kalmeren, de eetlust verbeteren, hoofdpijn verlichten en de bloedvaten versterken. Ombalo zal helpen bij het omgaan met tandvleesaandoeningen, huid- en mondaandoeningen.
Ondanks het aangename aroma van kruiden en nuttige eigenschappen, kan het niet in grote hoeveelheden worden gebruikt. Het kan de lever ernstig schaden en zwangere en zogende vrouwen moeten het ook weigeren. Trouwens, zonder afbreuk te doen aan de smaak van het gerecht, kan de ombalo worden vervangen door andere muntkruiden.