De uitstekende voedingskwaliteiten van bieten zijn al sinds de oudheid bekend. Daarom wordt de groente gebruikt om verschillende gerechten uit de nationale keuken te bereiden, niet alleen in Rusland, maar ook in andere landen. Rode biet wordt gekenmerkt doordat het zijn geneeskrachtige eigenschappen in elke vorm behoudt.
Kies je recept
Je hebt nodig
Bieten, wortelen, aardappelen, kool, champignons, pruimen, boter, kruiden.
Gebruiksaanwijzing
1
Borsch is het meest populaire gerecht, dat bieten bevat. Gebruik voor borsch zowel vers als zuurkool. Zorg er bij het stoven voor dat de bieten niet worden verbrand. Om dit te doen, giet u de bouillon of water naar behoefte in de bieten. Ervaren huisvrouwen weten dat er verschillende mogelijkheden zijn om borsch te koken. Dus om een originele bietensoep te maken met champignons en pruimen, heb je nodig: 400 gram kool, 100 gram champignons, 400 gram bieten, 400 gram aardappelen, 100 gram boter, wortels, peterseliewortel, ui, een theelepel bloem, een half glas tomatenpuree, kruiden en zout naar smaak.
2
Was eerst de champignons, kook ze in water en hak ze fijn. Hak de bieten vervolgens met stro fijn, doe ze in een pan en giet een glas champignonbouillon. Voeg tomatenpuree toe en laat sudderen tot de helft klaar is. Fruit ui, wortels en kruiden in olie en meng met gepassiveerd meel. Als de bouillon van champignons kookt, doe er dan gehakte kool, aardappelen, pruimen, gestoofde bieten, gebakken uien, meel, kruiden en wortels in. Gooi de champignons als laatste in de soep. Kook de soep gaar. Garneer de soep tijdens het serveren met peterselie.
3
Als je borsjt wilt bereiden van een jonge rode biet, gebruik dan de toppen. Snijd eerst de toppen in plakjes en kook in gezouten water. Voeg vervolgens de geraspte bieten toe en 1 el. oliën. Breng de soep klaar. Houd er rekening mee dat er geen andere groenten in de soep worden gedaan. Dit is een heerlijke zomerse borsch, die een minimum aan ingrediënten vereist. Serveer het gerecht op tafel met veel zure room, fijngehakte peterselie en dille.
4
Bieten gevuld met kwark en rozijnen zijn een origineel gerecht dat vrij eenvoudig te koken is. Bereid eerst de vulling voor: veeg de 500 gram kwark af of ga door een vleesmolen. Combineer het met 4 el. l rozijnen, 3 eieren, suiker en griesmeel (0, 25 kopjes). Roer dit mengsel goed door. Neem nu 2 middelgrote bieten, was en kook of bak in de oven tot ze gaar zijn. Koel daarna de bieten af, verwijder de schil en maak het midden schoon om de vulling daar te plaatsen. Leg de gevulde bieten in een pan met boter en bak in de oven. Giet voor het serveren royaal zure room over het gerecht.
5
Bieten maken altijd lekkere en gezonde salades. Bijvoorbeeld bietensalade met appels. Hiervoor heb je 250 gram gekookte bieten nodig, vers sap van een halve citroen, 2 appels, 1 theelepel. suiker, 2 el. plantaardige olie, peterselie, dille en zout naar smaak. Hak de bieten en appels fijn op een grove rasp, meng. Giet het citroensap erbij, voeg suiker, zout toe en breng op smaak met plantaardige olie. Versier tot slot de salade met verse kruiden.
6
Om een salade van bieten met noten te bereiden, neem je 4 gekookte bieten, 4 appels, 10 walnoten, 4 el. mayonaise, 4 eetlepels zure room, 2 teentjes knoflook, suiker, zout en kruiden. Kook de bieten en rasp ze op een grove rasp met appels. Voeg gehakte walnoten, suiker, zout toe aan de bieten en breng de salade op smaak met zure room en mayonaise. Serveer met peterselie. Deze salade kan zonder appels worden gekookt. Dan mag er geen suiker worden toegevoegd.
Let goed op
Om ervoor te zorgen dat de bieten hun kleur behouden, moet 2-3 gram azijn aan de soep worden toegevoegd.
Handig advies
Om te voorkomen dat vitamines tijdens het koken uit bieten verdwijnen, moet je de pan afdekken met een deksel.