Sint-jakobsschelpen (lat. Pectinidae) eetbare soorten zijn objecten van vissen en kunstmatige kweek. Sint-jakobsschelpen zijn erg populair, ze worden geserveerd in veel restaurants in Europa, Azië en Amerika.
Kies je recept
Scallop is een middelgrote tweekleppige weekdier die in de zeeën en oceanen leeft. Sommige soorten sint-jakobsschelpen worden gegeten en hun malse vlees wordt als een delicatesse beschouwd. De schelpen van deze weekdieren worden gebruikt voor decoratieve doeleinden.
Sint-jakobsschelp tijdens het koken
Het eetbare deel van de sint-jakobsschelp is het mantelvlees en de spier die de schaalflappen verbindt. De consistentie van de spier lijkt op filet en smaakt een beetje naar krabvlees. De sint-jakobsschelp bevat weinig calorieën en bevat een groot aantal nuttige sporenelementen.
Sint-jakobsschelpen is het onderwerp van commerciële productie van zeevruchten. Qua vangst staan ze op de derde plaats na oesters en mosselen. Sommige soorten eetbare sint-jakobsschelpen worden gefokt in speciale poelen en kooien.
Scallop habitat
Het grootste aantal soorten van deze weekdieren komt voor in de zeeën en oceanen van de subtropische gematigde zone. Ze leven in kustgebieden in ondiep water en op grote diepte.
De lichte sint-jakobsschelp (Chlamys albida) is wijdverspreid in het Aziatische deel van de Stille Oceaan en leeft ook in de Chukchi-zee. De Beringzee-sint-jakobsschelp (Chlamys behringiana) leeft in de Stille Oceaan, wordt in grote aantallen aangetroffen in het zuidoostelijke deel van de Chukchi-zee, evenals in de Beaufort-zee (Noordelijke IJszee). De Zwarte Zee-sint-jakobsschelp (Flexopeclen ponticus), een ondersoort van de mediterrane sint-jakobsschelp (mediterrane sint-jakobsschelp), leeft in de Zwarte Zee.