Dit recept voor een ongewone borsch met spek of gerookt vlees zal zeker naar jouw smaak zijn en zal het spaarvarken van je favoriete recepten aanvullen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor 6-8 porties:
- - rast. olie 4 el;
- - gebakken bieten 2 stuks middelgroot;
- - 1 grote wortel;
- - ui 1 groot;
- - paprika 2 stuks;
- - tomaten 2 stuks van gemiddelde grootte;
- - tomatenpuree 2 el. eetlepels of 200 g gehakte tomaten in blik;
- - ontpitte pruimen 3 stuks;
- - aardappelen 3 middelgrote stukken;
- - witte kool een derde van een kleine kop;
- - groentebouillon 1, 2 l;
- - knoflook 4 teentjes;
- - peterselie;
- - sap van een halve citroen;
- - spek of gerookt spek 200g;
- - suiker 1 el;
- - laurierblad 2 stuks;
- - zout en peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Eerst moet je de groenten wassen, schillen en bereiden. Snipper de ui, rasp de wortels. Snijd de paprika en tomaten in blokjes. Rasp bieten op een grove rasp. Aardappelen in blokjes gesneden. Hak de kool fijn. Als er geen kant-en-klare groentebouillon is, kun je deze koken. Kook in de juiste hoeveelheid water hele ui, wortels, bieten, peterseliewortel, selderij en aardappelen. Zeef het dan en begin borsch te koken.
2
Gooi aardappelen in de groentebouillon en kook tot ze gaar zijn. Neem een frituurpan en bak hierin de uien flink. Voeg dan sjofele wortelen en blokjes peper toe. Doe dan gehakt spek, verse gehakte tomaten en tomatenpuree.
3
Voeg groentebakken toe aan de bouillon met gekookte aardappelen. Breng aan de kook en doe kool en pruimen in de soep. Als de kool zacht is, is het tijd om de bieten toe te voegen.
4
Vijf minuten voordat de borsjt wordt gekookt, moet deze worden gekruid met knoflook, laurier, citroensap, suiker en kruiden. Haal dan van het vuur, dek af en laat het ongeveer een half uur trekken.