Eclairs - een delicatesse waar velen van kinds af aan van houden. Deze heerlijke custardgebakjes met slagroom zijn geschikt voor feestelijke theekransjes. Maar je kunt ze verbeteren door heerlijke chocoladesaus en vanille-ijs toe te voegen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor acht porties:
- - 400 g vanille-ijs.
- Voor soezendeeg:
- - 250 ml water;
- - 160 g bloem;
- - 5 eieren;
- - 100 g boter;
- - een snufje zout.
- Voor chocoladesaus:
- - 100 g pure chocolade;
- - een glas dikke room;
- - 3/4 kopsuiker;
- - 40 g boter;
- - 2 theelepels vanille-extract;
- - 2 el. eetlepels glucosestroop.
Gebruiksaanwijzing
1
Eerst moet je een custarddeeg maken. Breng water en olie aan de kook, voeg een snufje zout toe. Giet er al roerend een beetje bloem bij. Haal van het fornuis, koel. Klop de eieren één voor één los, nadat ze de massa tot een glad geheel hebben gemengd.
2
Verwarm de oven voor op 190 graden. Leg het deeg op een bakplaat op een afstand van 5 cm en verdeel dit met een spuitje in de vorm van reepjes of een theelepel. Bak de eclairs 30-40 minuten tot ze goudbruin zijn. Open de oven niet tijdens het bakken.
3
Maak een chocoladesaus terwijl de eclairs aan het koken zijn. Maal de chocolade in een blender tot fijne kruimels.
4
Meng suiker, room en glucosestroop in een kleine steelpan. Siroop moet worden toegevoegd om een meer uniforme sausstructuur te verkrijgen. Breng op laag vuur aan de kook.
5
Giet het hete roommengsel in een blender met chocolade, voeg vanille-extract en boter toe, in stukjes gesneden. Mix tot een glad geheel.
6
Snijd de voorbereide custardcake in twee helften, vul met ijs, giet er chocoladesaus overheen. Serveer onmiddellijk tot het ijs begint te smelten.