Gevulde kwartel in de oven

Dit eenvoudige recept zal je vertellen hoe je kwartels lekker en mooi kunt koken. Sappig vlees gevuld met spek, whisky, marmelade en gebakken in de oven zal indruk maken op de smaak van iedereen. Gebakken aardappelkussen met peren en appels zal het gerecht aanvullen.

Kies je recept

Je hebt nodig

• Voor vier personen:

• - lichtbruine suiker - 3 el;

• - peer - 2 stuks;

• - appels - 2 stuks;

• - aardappelen - 900 g;

• - kippenbouillon - 1, 7 kopjes;

• - kippenei - 1 stuk;

• - peterselie - 1 eetlepel;

• - paneermeel - 60 g;

• - boter - 70 g;

• - spek - 18 plakjes;

• - uien - 0, 5 stuks;

• - kwartel - 8 stuks;

• - versgemalen peper - naar smaak;

• - verse tijm - 2 theelepels;

• - whisky - 0, 5 kopjes;

• - marmelade - 0, 5 kopjes.

Gebruiksaanwijzing

1

Meng in een kom whisky, marmelade en verse tijm. Meng goed, peper en zout naar smaak.

2

Smeer schone en gedroogde kwartel in met marinade, dek af en laat deze vorm een ​​uur in de koelkast staan, nog beter - de hele nacht.

3

Verwarm de oven voor op 200oC. Snijd 2 plakjes ham in kleine stukjes. Combineer het spek en de gehakte uien, voeg 15 g boter toe en bak op middelhoog vuur in een pan tot het spek krokant is. Haal het dan van het vuur en breek het ei erin, voeg gehakte peterselie toe.

4

Vul elke kwartel met de resulterende vulling. Snijd 8 plakjes spek in twee helften en leg ze voor elk karkas. Giet de marinade erover, peper. Bak een half uur in de oven tot het gaar is. Geef de vogels elke 10 minuten water met marinade en uitgescheiden sappen.

5

Terwijl de kwartel gebakken is, verdamp je de helft van de kippenbouillon op middelhoog vuur. Voeg er 2 eetlepels whisky aan toe, serveer dit mengsel als saus.

6

Snijd in water gewassen peren, appels en aardappelen in plakjes. Smelt de overgebleven boter in een grote braadpan of pan. Voeg de aardappelen toe, leg het resterende spek erop, verdeeld in twee delen. Kook de ingrediënten tot de aardappelen 15 minuten goudbruin zijn. Voeg vervolgens peren met appels toe en meng. Giet suiker, zout, tijm en peper naar smaak, meng opnieuw.

7

Dek de vetpan of pan af met een deksel of folie. Bak een half uur in de oven op 205oC. Serveer gevulde kwartel moet heet zijn, als zelfstandig gerecht.