Dit heerlijke en sappige gerecht is perfect voor een romantische avond. Het kan geserveerd worden met rode wijn.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 ossenhaas,
- - 6 plakjes spek,
- - 1 ui,
- - 1 paprika
- - 1 wortel,
- - 1 theelepel suiker
- - zout en zwarte peper naar smaak.
- Voor de saus:
- - 100 ml balsamicoazijn,
- - 2 el suiker.
Gebruiksaanwijzing
1
Snij 3 stukken vlees van 5 cm dik uit het centrale deel van de ossenhaas.
2
Snij de ui in halve ringen, peper en wortels - in reepjes.
3
Verhit 2 el in een pan. zonnebloemolie. Leg de ui daar en bak, al roerend, op laag vuur, ongeveer 5 minuten.
4
Voeg vervolgens de wortels, paprika's, suiker en zout toe, bak verder, roerbak, tot de groenten volledig gaar zijn, ongeveer 8 minuten.
5
Terwijl het bijgerecht wordt gebakken, leg je elk stuk ossenhaas op de snede en druk je het met je handpalm naar beneden, zodat het stuk dunner wordt. Wikkel de zijkanten in met spek. Bind vast met een draad.
6
Verwarm op hoog vuur een met zonnebloemolie ingevette pan. Leg de ossenhaas en bak 2 minuten aan één kant. Draai dan om en bak 2 minuten aan de andere kant.
7
Leg daarna de gefrituurde filet in een vorm en leg de gefrituurde groenten eromheen.
8
Smeer de bovenkant van elk stuk filet in met zonnebloemolie, zout en peper. Plaats in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak tot ze gaar is, ongeveer 20-25 minuten.
9
Haal vervolgens de vleesvorm uit de oven. Verwijder de ossenhaas op een bord, knip de draden af, dek af met folie en laat 15 minuten trekken.
10
Maak nu de saus. Om dit te doen, giet je balsamico-azijn in een emmer en giet je suiker. Zet op een fornuis en kook op matig vuur tot een dikke siroop.
11
Leg het bijgerecht op het bord en het vlees erop. Giet saus over alles.