Bitterkoekjes zijn een Franse versie van bitterkoekjes. In Frankrijk is het erg populair - bitterkoekjes worden zelfs in McDonalds verkocht.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 3 eiwitten
- - 40 g suiker
- - 150 g poedersuiker
- - 100 g gemalen amandelen
- - een snufje zout
- - 1 el citroensap
- - 1 zak verf van voedingskwaliteit
- Room:
- - 120 g zachte boter
- - 6 el gekookte gecondenseerde melk
Gebruiksaanwijzing
1
Giet noten, kleurstof en poedersuiker in een kopje, meng.
2
Klop koude eiwitten, citroensap en zout met een mixer tot een tweevoudige toename van de massa. Voer suiker in twee passen in en blijf kloppen tot het glad is.
3
Breng de eiwitten over in een kopje, voeg een beetje suiker-notenmengsel toe, meng alles.
4
Voeg in middelgrote porties suiker met noten toe, kneed het deeg. Eiwitten zetten zich vast, de massa wordt vloeistofzwaar.
5
Bedek de bakplaat met bakpapier. Leg een middelgrote zak met een diameter van ongeveer 5 cm op een vel met een spuitzak.
6
Laat de cakes 40 minuten op tafel drogen. Bak ze 15-20 minuten op een temperatuur van 160 graden.
7
Bereid de room terwijl de koekjes afkoelen. Klop de zachte boter los, voeg gekookte gecondenseerde melk toe en meng tot een gladde massa.
8
Smeer de afgekoelde cake in met room, dek af met een tweede cake en druk zachtjes aan zodat de room iets uitsteekt.
9
Leg koekjes op een bord en verstop ze 12 uur in de koelkast.