Gazpacho verscheen voor het eerst in Andalusië, een regio met een bijzonder warm klimaat. De kleur van de soep kan variëren van lichtoranje tot rood - afhankelijk van de rijpheid van de gebruikte tomaten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg rijpe rode tomaten
- - 1 kleine zoete groene paprika
- - 1 grote komkommer
- - 1 middelgrote ui
- - 2 teentjes knoflook
- - zout
- - 3 el. eetlepels olijfolie
- - witte wijnazijn
Gebruiksaanwijzing
1
Was en droog tomaten, paprika's en komkommers. Peper vrij van zaden en scheidingswanden.
2
Schil de ui en knoflook.
3
Hak alle groenten grof en maal ze in een blender. Voeg zout en olijfolie toe aan de blender.
4
Giet azijn naar smaak in de blender, meng. Als de soep erg dik is, verdun deze dan met koud gekookt water.
5
Klaar gazpacho giet in een pan, zet 1-2 uur in de koelkast. Serveer heel koud.
Handig advies
Desgewenst kan bij het opdienen gemalen ijs aan de soep worden toegevoegd.