Een cupcake uit dit recept blijkt altijd sappig en lekker te zijn. Als je de noten en koffie verwijdert en vanille-extract toevoegt, krijg je de basis voor elke cake. Je kunt experimenteren door bijvoorbeeld limoen en kokos aan het deeg toe te voegen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor cupcakes:
- - 175 g bloem;
- - 175 g suiker;
- - 175 g boter;
- - 3 eieren;
- - 1 theelepel bakpoeder;
- - een snufje zout.
- Voor koffie-toevoegingen:
- - 6 el. eetlepels water;
- - 2 el. lepels oploskoffie.
- Voor glazuur:
- - 70 g pure chocolade;
- - 1 el. een lepel room.
- Voor een notensupplement:
- - 30 g amandelen;
- - 20 g cashewnoten.
Gebruiksaanwijzing
1
Haal de boter een half uur voor het koken uit de koelkast om hem zacht te maken. Klop het met suiker tot een weelderige room ontstaat. Voeg eieren, bakpoeder voor deeg toe aan boter, kneed tot een gladde massa.
2
Giet 6 eetlepels heet water met 2 eetlepels oploskoffie, meng.
3
Maal noten. Voeg ze toe aan de massa van vette eieren. Giet er 4 eetlepels koffie in, meng tot een homogene massa ontstaat. Giet bloem in kleine porties, meng goed.
4
Doe het afgewerkte deeg in een vorm met een diameter van 18 centimeter. Zet 30-35 minuten in de oven. Verwarm de oven voor op 180 graden. U kunt de gereedheid van de cake controleren met een houten stok - deze moet droog uit het midden komen. Koel de afgewerkte cupcake af, haal hem uit de vorm en breng hem over naar een serveerschaal.
5
Breek de pure chocolade in stukjes, smelt het in een pan in een waterbad. Voeg room van 10-20% vet toe en giet de resterende koffie erbij. Roer en kook 1-2 minuten. De kers op de taart is klaar.
6
Wacht niet tot het glazuur is afgekoeld, giet het dan onmiddellijk over de afgewerkte koffie-notentaart. Je kunt de bovenkant van het baksel versieren met alles, bijvoorbeeld hagelslag, dat kan heel divers zijn.