Biscuitgebak miniatuur Franse taarten van dezelfde grootte, maar met een verscheidenheid aan vullingen - een eenvoudige en win-win dessertoptie voor een buffettafel. Koekjes kunnen van tevoren worden gebakken en ingevroren en op de dag van serveren worden ontdooid, gesneden en gevuld.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor koekjes:
- - 175 g boter;
- - 175 g suiker;
- - 3 eieren;
- - 175 g bloem;
- - 1, 5 theelepel bakpoeder.
- Voor room:
- - chocoladepasta;
- - 75 ml slagroom;
- - 0, 5 sinaasappelschil.
- Voor Lemon Koerd:
- - 1 citroen;
- - 1 ei;
- - 50 g suiker;
- - 10-15 g boter.
- Voor decoratie:
- - sinaasappelschil;
- - kiwi;
- - mascarpone (roomkaas);
- - aardbeien;
- - poedersuiker (voor poeder).
Gebruiksaanwijzing
1
Doe de zachte boter in een diepe bak, snijd in blokjes, giet suiker. Voeg gezeefd bloem gemengd met bakpoeder toe, voer de eieren in. Klop goed met een mixer of wrijf goed met een houten lepel tot een uniform deeg ontstaat.
2
Maak 6 siliconen mallen klaar voor hoge taartjes. Plaats de vormen op een metalen pan. Verdeel de helft van het deeg in vormen en egaliseer het oppervlak met een spatel.
3
Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Als de koekjes goudbruin worden en onder de vingers springen, zijn ze klaar.
4
Koel de ovenschaal 15 minuten in een vorm en zet hem op een rooster totdat hij volledig is afgekoeld. Bak van het resterende deeg een tweede partij koekjes. In totaal 12 stuks.
5
Bereid een citroen-koerd voor. Lichte room van ei en citroen wordt bereid volgens de technologie van een gewone vla, in de structuur waarvan melk wordt vervangen door citroen of citroensap. De smaak van de room kan, afhankelijk van het aantal citroenen, meer of minder zuur blijken te zijn, waardoor mandarijn of sinaasappelsap verdund moet worden.
6
Rasp citroenschil en combineer het met suiker. Maak citroensap en giet het suikermengsel erbij. Klop een klein ei (zonder schuim), voer een citroenmassa in. Laat 30 minuten trekken zodat de schil zijn boeket kan presenteren.
7
Filtreer het mengsel om de schil en deeltjes van ondergemengd eiwit te scheiden, om het verschijnen van witte vlokken bij verhitting te voorkomen. Giet de gefilterde oplossing in de pan, voeg zachte boter toe en kook onder regelmatig roeren op middelhoog vuur tot het ingedikt is.
8
Snijd de gekoelde koekjes horizontaal doormidden. Verdeel de onderste helften van de ptifura's met een spatelmes met de gekozen vulling: chocoladepasta, Koerdische citroen of mascarpone.
9
Knijp koekjes uit met chocoladepasta met slagroom, spreid kiwicirkels uit op citroenkurd en aardbeiplaten waaiervormig op mascarpone.
10
Om dit te doen, pak je de bes bij de stengel en plaats je hem op het bord. Voer longitudinale sneden uit, beginnend net onder de stengel en doorlopend tot het uiterste puntje van de aardbei. Druk met uw vingers op de besblanks en de borden verspreiden zich in de vorm van een waaier.
11
Bedek de cakes met de bovenste helft, bestrooi ze met poedersuiker, versier met hele bessen, plakjes kiwi, citroenschil.